Découvrez nos piments forts séchés bio, cultivés et transformés artisanalement en Lot-et-Garonne. Entre 50 000 et 100 000 SHU, ces variétés offrent une chaleur sérieuse et vive qui ne pardonne pas. Bird's Eye thaïlandais, Tabasco louisianais, Cayenne classique et autres piments de caractère pour amateurs avertis qui recherchent l'intensité sans compromis. La chaleur monte rapidement et persiste.
Vous cherchez moins d'intensité ? Explorez notre collection [Piments Modérés Séchés] pour des variétés entre 2 000 et 50 000 SHU. Prêt pour l'étape supérieure ? Découvrez nos [Piments Super Forts Séchés] avec des variétés de 100 000 à 500 000 SHU. Vous préférez cultiver vos propres plants ? Consultez nos [Graines de Piments Forts] pour faire pousser ces variétés chez vous, Cayenne, Bird's Eye ou Tabasco.
- 6 variétés faciles à cultiver → [Graines pour Débutants]
Si vous débutez → [Graines Spécial Balcon - Culture en pots ]
🌡️ ÉCHELLE DE SCOVILLE : OÙ SONT LES FORTS ?
Si vous vouez en savoir plus → L'Échelle de Scoville : Guide Complet
Doux - 0 à 2 000 SHU Paprika, Poblano, aucune brûlure, saveurs sans piquant
Modérés - 2 000 à 50 000 SHU Jalapeño, Serrano, piquant franc et maîtrisé
FORTS - 50 000 à 100 000 SHU ← VOUS ÊTES ICI Bird's Eye, Tabasco, Cayenne, chaleur sérieuse qui monte vite et persiste
Super Forts - 100 000 à 500 000 SHU Habanero, Scotch Bonnet, puissance tropicale intense
Extra Forts - Plus de 500 000 SHU Carolina Reaper, Ghost Pepper, records du monde réservés aux experts
🔥 POURQUOI CHOISIR LES FORTS ?
La vraie chaleur des amateurs avertis On ne joue plus. Ces piments délivrent une chaleur franche, rapide et persistante. Pas de demi-mesure : ça chauffe sérieusement. Pour palais entraînés qui cherchent l'intensité réelle sans basculer dans l'extrême.
Les classiques des cuisines du monde Cayenne française, Tabasco louisianais, Bird's Eye thaïlandais, Piri Piri africain... Ces piments ont conquis les cuisines du monde entier et sont devenus des références incontournables.
Polyvalence culinaire maximale Sauces piquantes maison, plats asiatiques authentiques, cuisine créole explosive, poudres de piment artisanales. Ces variétés s'invitent partout où l'on cherche de la vraie chaleur.
Arômes nets et francs Au-delà de la puissance, ces piments offrent des profils clairs : notes citronnées vives (Bird's Eye), fruité acidulé (Tabasco), terreux corsé (Cayenne). Le séchage concentre leur caractère sans compromis.
🌶️ NOS VARIÉTÉS FORTES
Cayenne Rouge - 30 000 à 50 000 SHU Le classique français par excellence. Long, fin, rouge vif. Chaleur intense et directe, saveurs terreuses légèrement amères. Base de la poudre de Cayenne commerciale, mais ici en version artisanale incomparablement supérieure. Incontournable.
Black Cayenne - 30 000 à 50 000 SHU Variété plus rare, couleur noir éclatante. Saveurs légèrement plus fumées que le rouge, chaleur identique. Magnifique visuellement, excellent en poudre monochrome pour décoration et piquant.
Bird's Eye Thai (Noo jadjad) - 50 000 à 100 000 SHU Le petit piment explosif de Thaïlande. Minuscule mais redoutable. Chaleur vive, instantanée et persistante avec notes citronnées prononcées. Incontournable des currys thaï, pad thaï, som tam. Respecté et craint à parts égales.
Tabasco - 30 000 à 50 000 SHU Variété originaire du Mexique, rendue célèbre par la sauce louisianaise. Petit piment effilé, saveurs fruitées acidulées uniques. Chaleur franche et rapide. Séché, il révèle des notes fermentées complexes rappelant la fameuse sauce.
Piri Piri (Bangladore Torpedo) - 50 000 à 175 000 SHU Petit piment africain/portugais explosif. Chaleur intense immédiate, saveurs épicées et légèrement fumées. Base de la fameuse sauce Piri Piri portugaise. Variabilité importante selon terroir, toujours puissant.
Thai Dragon - 50 000 à 100 000 SHU Cousin du Bird's Eye, légèrement plus long. Chaleur comparable, saveurs vives avec notes d'agrumes et herbes fraîches. Très productif, idéal pour séchage et poudre maison. Couleur rouge intense magnifique.
Cayenne long Slim/Colombien - 70 000 à 100 000 SHU Variété américaine type Cayenne amélioré. Plus charnu et juteux que le Cayenne classique, chaleur supérieure. Excellent pour sauces hot sauce artisanales. Chair épaisse qui se réhydrate bien.
De Arbol - 15 000 à 30 000 SHU Piment mexicain classique, petit et effilé. Couleur rouge brique éclatant. Saveurs nettes et fumées, chaleur vive mais gérable. Essentiel des salsas rouges mexicaines traditionnelles. Se broie facilement en flocons.
💡 COMMENT UTILISER LES FORTS SÉCHÉS ?
En poudre explosive Torréfiez à sec 20-30 secondes (avec fenêtres ouvertes !), puis broyez avec précaution. Portez un masque si vous êtes sensible. Votre poudre de Cayenne ou Bird's Eye maison surpasse tout produit commercial.
Infusion huile/vinaigre Quelques piments entiers dans une bouteille créent une huile ou un vinaigre pimenté redoutable. Patience : laissez infuser 2-3 semaines minimum pour extraction maximale.
Réhydratation pour sauces Trempez 15-20 minutes dans eau chaude, vinaigre ou bouillon. Mixez avec ail, oignon, tomates pour hot sauces maison type Tabasco, sriracha, Piri Piri. Conservez au frais.
Émiettés avec parcimonie Quelques fragments suffisent dans soupes, ragoûts, marinades. Ne pas sous-estimer leur puissance : commencez micro-dose et ajustez progressivement.
Séchés entiers décoratifs Enfilez-les en ristras pour décoration cuisine. Fonctionnel ET esthétique. Prélevez au besoin directement sur la ristra.
🍽️ ACCORDS CULINAIRES
Cuisine asiatique authentique Curry thaï rouge/vert, pad thaï, som tam, kimchi coréen, sichuan mapo tofu
Cuisine créole et cajun Jambalaya, gumbo, étouffée, sauce Piri Piri, boudin noir antillais
Sauces piquantes maison Hot sauce type Tabasco, sriracha, harissa tunisienne, sambal oelek
Cuisine mexicaine relevée Salsa roja explosiva, mole intenso, adobo fuerte, chile de árbol salsa
Marinades et rubs Poulet grillé cajun, côtes levées BBQ, poisson grillé pimenté, jerk chicken
📖 RECETTES INCONTOURNABLES
Hot Sauce Maison Type Tabasco Tabasco ou Cayenne réhydratés, vinaigre blanc, sel, ail. Fermentation 2 semaines puis mixage. Filtration optionnelle. Sauce maison incomparable.
Piri Piri Portugais Piri Piri mixés avec ail, citron, paprika fumé, huile d'olive. Marinade légendaire pour poulet grillé. Chaleur et saveurs explosives.
Sauce Bird's Eye Thaï Bird's Eye, ail, citron vert, sauce poisson, sucre. Nam prik traditionnel pour nems, satay, riz gluant. Équilibre sucré-salé-acide-piquant.
Harissa Tunisienne Cayenne ou De Arbol, carvi, coriandre, ail, huile. Condiment maghrébin polyvalent. Base couscous, tajines, merguez, sandwichs.
⚠️ PRÉCAUTIONS IMPORTANTES
Manipulation avec gants recommandée 50 000 à 100 000 SHU, c'est sérieux. La capsaïcine reste sur les doigts pendant des heures. Gants vivement conseillés pour broyage et manipulation prolongée.
Ventilation lors du broyage Les particules en suspension peuvent irriter yeux, nez, gorge. Broyez près d'une fenêtre ouverte ou en extérieur. Ne pas sous-estimer les vapeurs.
Dosage très progressif Un fragment = déjà très relevé. Commencez micro-dose. Mieux vaut ajouter progressivement que de ruiner un plat par excès.
En cas de brûlure buccale Lait entier, yaourt, glace : les produits laitiers neutralisent la capsaïcine. L'eau aggrave la sensation. Respirez calmement, ça passe (en 10-20 minutes).
Gardez hors de portée des enfants Ces piments ne sont PAS pour les enfants. Leur puissance peut causer détresse et pleurs. Rangez en hauteur, sachets bien fermés.
📦 CONDITIONNEMENT ET CONSERVATION
Nos sachets kraft Refermables avec zip hermétique renforcé, protection UV, étiquette artisanale avec variété, origine et indice Scoville précis.
Conservation optimale Stockez dans un endroit sec, frais, à l'abri de la lumière directe et de l'humidité. Refermer soigneusement après chaque utilisation.
Durée de vie 18 à 24 mois minimum sans perte de puissance. La capsaïcine est très stable dans le temps. Les arômes se maintiennent parfaitement.
🏆 NOS ENGAGEMENTS QUALITÉ
- 🌱 100% Bio - Culture sans pesticides ni produits chimiques
- 🇫🇷 100% Français - Cultivé et transformé en Lot-et-Garonne
- ✋ 100% Artisanal - Du semis au conditionnement
- 🔎 Traçabilité complète - De la parcelle au sachet
- 🔥 Séchage lent naturel - 40-45°C, 48-80h selon variétés
- ♻️ Éco-responsable - Emballages kraft recyclables
📬 LIVRAISON
- 🚚 Livraison gratuite dès 50€ d'achat
- 📦 Expédition soignée sous 24-48h
- 🇫🇷 France métropolitaine
- 🌍 Livraison Europe disponible
🔥 PIMENTS FORTS : POUR QUI ?
Amateurs de vraie chaleur Vous trouvez le Jalapeño trop doux. Vous voulez sentir une vraie brûlure intense qui dure. Le piquant fait partie de votre plaisir culinaire.
Passionnés de cuisines du monde Vous cuisinez thaï, créole, cajun, mexicain authentique. Vous cherchez les vrais ingrédients utilisés dans les pays d'origine.
Créateurs de sauces piquantes Vous fabriquez vos hot sauces maison. Vous voulez contrôler intensité, saveurs et qualité des ingrédients de base.
Collectionneurs de sensations Vous explorez les limites de votre palais. Vous cherchez l'adrénaline pimentée sans basculer dans l'extrême dangereux.
Cuisiniers avertis Vous savez doser, maîtriser, équilibrer. Vous utilisez le piquant comme un outil culinaire précis, pas une arme de destruction.
Cultivés avec passion, séchés avec patience, conditionnés avec soin.
📚 POUR ALLER PLUS LOIN
📖 [Glossaire du Piment] Capsaïcine, stress hydrique, variétés rares... Tout le vocabulaire du pimentier !
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Pimento Momentum - Artisan des piments bio du Lot-et-Garonne
