Pimento Momentum
Flocons de Piments Rouges - Assemblage Artisanal
Flocons de Piments Rouges - Assemblage Artisanal
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L'assemblage en un coup d'œil
- Force : 50 000 - 80 000 SHU - fort sans être extrême
- Profil : fruité, épicé, légèrement fleuri - piquant rapide qui s'arrête de monter
- Variétés : Cayenne Long Colombien, Habanero, Cayenne Violet, Serrano, Friarello, Big Mama Black
- Usage idéal : viandes grillées, marinades, pizza, pâtes
- Conditionnement : sachet kraft hermétique avec fenêtre - 25g / 50g
Un assemblage de 6 variétés de piments rouges cultivés ici en Lot-et-Garonne, travaillé comme on travaillerait un vin - goûté et ajusté au fur et à mesure pour trouver l'équilibre entre goût et piquant.
Le résultat : des flocons qui ont du caractère. Le piquant arrive vite, monte rapidement jusqu'à un certain niveau et s'arrête là - pas d'escalade progressive qui masque les arômes. Derrière ce piquant franc il y a du fruité, de l'épicé, une légère touche florale et une persistance en bouche qu'on ne retrouve pas dans un simple piment de Cayenne du commerce.
C'est l'assemblage qui fait la différence. Pas une seule variété, mais plusieurs qui se complètent - chacune apportant ce que les autres n'ont pas.
| Force | 50 000 - 80 000 SHU |
| Profil aromatique | Fruité, épicé, légèrement fleuri, persistant |
| Variétés assemblées | Cayenne Long Colombien, Habanero, Cayenne Violet, Serrano, Friarello, Big Mama Black |
| Origine | Cultivé et assemblé en Lot-et-Garonne (47), France |
| Culture | Agriculture biologique, sans pesticides |
| Séchage | Déshydrateur artisanal à basse température |
| Conditionnement | Sachet kraft hermétique avec fenêtre - recharge |
| Conservation | 6 à 12 mois en flocons - à l'abri de la lumière et de l'humidité |
| Récolte | 2025 |
Avec quoi l'utiliser
Viandes grillées et marinades - les flocons tiennent bien à la chaleur et libèrent leurs arômes à la cuisson. Pizza et pâtes - saupoudrer en fin de cuisson pour garder la fraîcheur du profil fruité. Huile infusée - quelques flocons dans une huile d'olive pendant 48h donnent une base pour cuisiner.
Moins adapté aux plats en sauce longue durée où les arômes délicats disparaissent - dans ce cas préférer la poudre.
Bio et artisanal
Cultivé sans pesticides, assemblé et conditionné à la main en Lot-et-Garonne
Traçabilité complète
Chaque variété est cultivée ici - on sait exactement ce qu'il y a dedans
Assemblage raisonné
Goûté et ajusté variété par variété pour équilibrer goût et piquant
Sachet recharge
Conçu pour alimenter un pot en verre - hermétique, fenêtre transparente
Pour aller plus loin : utiliser les piments séchés en cuisine - conserver ses piments séchés