Piment de Cayenne Rouge Séché - Le classique incontournable

Découvrez LE piment de référence mondiale, celui qui trône sur toutes les tables depuis des siècles. Le Cayenne rouge est le piment fort le plus utilisé au monde pour sa polyvalence exceptionnelle et son équilibre parfait entre chaleur intense et saveur prononcée. Cultivé avec passion dans notre jardin du Lot-et-Garonne et séché artisanalement, il révèle toute la puissance du terroir français.

🔴 CAYENNE ROUGE

Le roi des épices fortes. Une puissance intense (7-8/10) avec des notes légèrement fumées, terreuses et poivrées. Parfait pour toutes les cuisines du monde : chili con carne, currys, sauces piquantes, marinades BBQ, piri-piri africain et huiles pimentées. Son profil aromatique franc et direct apporte chaleur pure sans notes fruitées, idéal pour ceux qui cherchent le vrai piquant.

🌶️ PUISSANCE : 7-8/10 sur l'échelle de Scoville (30 000 - 50 000 SHU)

🔥 ARÔMES : Notes légèrement fumées, terreuses, poivrées

🌍 UTILISATION : Universel - Toutes cuisines (africaine, asiatique, américaine, européenne)

⚡ RÉFÉRENCE : Le piment fort le plus répandu et utilisé au monde

🏆 HISTOIRE & ORIGINE

Le piment universel

Contrairement à ce que son nom suggère, le piment de Cayenne ne vient PAS de la ville de Cayenne en Guyane française ! Le terme vient du mot tupi "kyynha" qui signifie simplement "piment" dans la langue des populations tupi-guarani d'Amérique du Sud. Originaire du Mexique et du Panama, il était déjà cultivé par ces peuples dans les jardins forestiers bien avant l'arrivée des Européens, où il accompagnait rituels et servait à protéger les aliments dans le climat tropical.

Du Nouveau Monde à l'Europe

En 1493, lors de son deuxième voyage, Christophe Colomb découvre ce "poivre rouge" aux Caraïbes alors qu'il pensait accoster aux Indes. Le Dr Diego Alvarez Chanca, qui l'accompagnait, le rapporte en Europe. Le botaniste anglais Nicholas Culpeper le mentionne dès 1652 sous le nom de "cayenne pepper", immortalisant ainsi ce nom. Rapidement adopté par les conquistadors espagnols, ce piment traverse les océans et devient l'épice la plus répandue au monde après le poivre noir.

De l'or rouge à la conquête mondiale

Au 15ème siècle, dans l'Europe de la Renaissance, le piment de Cayenne fit concurrence au poivre noir, beaucoup plus rare et cher à l'époque. Introduit d'abord en Espagne, les navigateurs portugais et espagnols le firent ensuite voyager en Asie et en Afrique. Les Portugais l'introduisirent notamment en Inde (région de Goa), qui devint en quelques siècles le premier producteur mondial de piments, loin devant l'Amérique du Sud.

Le roi des épices fortes

Aujourd'hui, le piment de Cayenne est cultivé sur tous les continents et reste LA référence absolue des piments forts. C'est le piment que l'on trouve dans tous les foyers, celui qui assaisonne les plats du monde entier. Pendant des siècles, c'était le piment le plus fort couramment utilisé avant l'arrivée des super-forts comme le Habanero ou le Ghost Pepper dans les années 1990-2000.

Notre production française d'une tradition mondiale

Nos graines authentiques de Cayenne mexicain sont cultivées avec passion dans notre jardin bio du Lot-et-Garonne depuis 4 ans. Le climat ensoleillé du Sud-Ouest français offre des conditions idéales pour une maturation complète et une concentration optimale en capsaïcine. Récoltés rouge vif éclatant à maturité maximale puis séchés artisanalement, nos Cayenne conservent leur couleur rouge intense et leur puissance légendaire.

📦 CONDITIONNEMENT

• Sachet kraft refermable hermétiquement avec zip
• Protection UV et humidité garantie
• Étiquette artisanale Pimento Momentum
• Fabriqué et conditionné dans le Lot-et-Garonne (47)
• Poids net précis contrôlé

🌱 ORIGINE & QUALITÉ BIO

• Cultivé dans nos champs du Lot-et-Garonne (47), France
• Certification agriculture biologique
• Séchage artisanal lent à basse température (48-72h)
• Sans pesticides, sans additifs, sans conservateurs
• Traçabilité complète : du semis à votre cuisine
• Production en petites quantités pour qualité optimale
• Récolte manuelle à maturité parfaite

🔪 CONSEILS D'UTILISATION

Entier : Infuser 3-4 piments dans 250ml d'huile d'olive pendant 2-3 semaines. Filtrer et utiliser sur pizzas, pâtes, salades.

Réhydraté : Tremper 10-15 minutes dans eau chaude. Mixer en purée pour sauces ou hacher finement pour marinades.

Broyé en poudre maison : Retirer pédoncule (garder ou non graines selon intensité). Griller légèrement à sec (optionnel). Broyer au moulin à café. Tamiser pour poudre fine. Rendement : 10g séchés = 8-10g poudre.

Torréfaction (amplifier arômes) : Griller à sec 30 secondes chaque côté avant utilisation = arômes fumés décuplés.

⚠️ PRÉCAUTION EXTRÊME : Porter des gants jetables OBLIGATOIRES lors manipulation. Ne JAMAIS toucher visage ou yeux. Se laver mains 3-4 fois après usage.

🔥 ÉCHELLE DE SCOVILLE

7-8/10 - FORT À TORRIDE (30 000 - 50 000 SHU)

Comparaison :

• Plus fort que : Jalapeño (5/10 - 5 000 SHU)
• Plus fort que : Chipotle (6/10 - 8 000 SHU)
• Comparable à : Piment Oiseau/Tabasco (8/10 - 50 000 SHU)
• Moins fort que : Habanero (10/10 - 300 000 SHU)

Contexte : Le Cayenne rouge est LE piment de référence des piments forts. Pendant des siècles, c'était le piment le plus puissant couramment utilisé en cuisine mondiale.

📏 DOSAGE RECOMMANDÉ

Débutant (découverte piments forts) :

• 1/4 piment entier ou 1/4 c. à café de poudre pour 4 personnes
• Commencer très progressivement
• Toujours goûter avant d'ajouter plus

Amateur (habitué au piquant) :

• 1/2 à 1 piment ou 1/2 c. à café de poudre pour 4 personnes
• Dosage standard pour relever les plats

Expert (passion piments forts) :

• 2-3 piments ou 1 c. à café de poudre pour 4 personnes
• Pour intensité maximale

Astuce critique : Le Cayenne étant fort, TOUJOURS commencer léger. On peut toujours ajouter, JAMAIS retirer !

🍽️ UTILISATIONS CULINAIRES UNIVERSELLES

Cuisine Africaine : Base du Piri Piri, ragoûts mijotés, marinades viandes grillées, sauces piquantes maison

Cuisine Asiatique : Currys indiens et thaïlandais, sautés chinois et coréens, nouilles pimentées, sambal

Cuisine Américaine : Chili con carne, BBQ et grillades, sauces Tex-Mex, Buffalo wings

Cuisine Européenne : Arrabbiata italienne, ratatouille provençale, soupes épicées, huiles pimentées

💡 CONSEILS DU PRODUCTEUR

Maximiser les arômes : Torréfaction à sec 30 secondes = arômes fumés et terreux décuplés. Broyer juste avant utilisation = 3x plus puissant que poudre industrielle stockée.

Retirer ou garder les graines :

• Avec graines = intensité MAXIMALE (50% capsaïcine)
• Sans graines = chaleur modérée, saveur préservée

Erreurs à éviter : ❌ Ne jamais faire bouillir piments séchés = amertume ❌ Ne pas surdoser dès le début = irréversible ❌ Ne pas toucher yeux/visage = brûlures garanties

Conservation optimale :

• Piments entiers : 18-24 mois (bocal hermétique)
• Poudre : 12 mois maximum (perd progressivement puissance)

⚠️ AVERTISSEMENTS & SÉCURITÉ

Manipulation :

• TOUJOURS porter des gants jetables OBLIGATOIRES
• Ne JAMAIS toucher yeux, nez, visage
• Se laver les mains 3-4 fois après manipulation (même avec gants)
• Éloigner enfants et animaux pendant utilisation
• Manipuler dans un espace ventilé

Consommation :

• Déconseillé femmes enceintes/allaitantes
• Déconseillé personnes problèmes gastriques (ulcères, reflux)
• Ne pas consommer si allergie Solanacées
• TOUJOURS avoir lait/yaourt à portée en cas brûlure
• Débutants : tester avec 1/4 de dose recommandée

Conservation :

• Tenir hors portée des enfants
• Conserver au sec à température ambiante
• À l'abri de la lumière directe
• Refermer hermétiquement après chaque usage
• Durée conservation : 18-24 mois (entiers) / 12 mois (poudre)

En cas de brûlure : ✅ Boire du lait entier (le MEILLEUR remède) ✅ Manger yaourt/fromage/glace ✅ Sucer glaçon ✅ Manger pain ou riz ✅ Boire du jus de tomate ❌ NE PAS boire d'eau (EMPIRE la situation - disperse capsaïcine !) ❌ NE PAS boire d'alcool (aggrave la brûlure)

Contact avec la peau : ✅ Laver à l'huile végétale puis au savon ✅ Appliquer du lait ou yaourt ❌ Ne pas laver seulement à l'eau

🌍 NOTRE ENGAGEMENT PRODUCTEUR

Transparence totale : Je cultive moi-même tous les piments en plein champs dans le Lot-et-Garonne (47). Du semis à votre cuisine, je maîtrise chaque étape.

Méthode artisanale : Séchage lent sur clayettes pendant 48-72h à température contrôlée (45°C). Aucun séchage industriel ou accéléré. Ce processus préserve la capsaïcine à son maximum et concentre les arômes terreux et fumés du Cayenne.

Petite production : Nous privilégions qualité sur quantité. Mes lots sont limités pour garantir fraîcheur et traçabilité optimales.

Circuit ultra-court : De mon champ à votre porte. Pas d'intermédiaire, pas d'import, 100% terroir Lot-et-Garonne.

Tradition mondiale cultivée en France : Graines authentiques de Cayenne du Mexique, acclimatées et cultivées avec respect de la tradition dans le climat ensoleillé du Lot-et-Garonne.

🌶️ Pimento Momentum - Artisan épicé bio - Lot-et-Garonne