Piment Coyote Zan Séché - La Dent de Coyote du Brésil

Le Piment Coyote Zan White est une véritable rareté brésilienne qui mérite sa place dans toute collection de piments d'exception. Cette variété de Capsicum chinense combine une esthétique spectaculaire avec une saveur complexe et un piquant maîtrisé, offrant une expérience gustative unique pour les amateurs exigeants.

🔥 PUISSANCE : 6-7/10 sur l'échelle de Scoville (60 000 - 100 000 SHU)

🍊 ARÔMES : Fruité prononcé, floral délicat, notes agrumes et poire juteuse

📏 TAILLE : 3-5 cm - Forme effilée caractéristique "Dent de Coyote"

🇧🇷 PARTICULARITÉ : Piment brésilien rare - Couleur blanc crème unique au monde

🎨 COULEUR : Vert pâle, blanc crème, puis blanc éclatant laiteux à maturité

Le fruit mesure entre 3 et 5 cm de longueur, avec une forme effilée caractéristique qui lui vaut son surnom de "Dent de Coyote". Son évolution chromatique fascine : le piment naît vert pâle, puis transite vers un blanc crème avant d'atteindre sa couleur finale blanc éclatant, presque laiteux, à pleine maturité. Cette teinte rare dans le monde des piments en fait un spécimen particulièrement recherché par les collectionneurs et les chefs créatifs.

Le plant reste compact avec une hauteur de 50 à 70 cm selon les conditions de culture, ce qui le rend parfaitement adapté à la culture en pot sur balcon ou terrasse. Sa productivité généreuse et sa taille contenue en font un excellent compagnon au potager, où il peut être associé à d'autres variétés de piments pour créer une collection diversifiée.

Avec une intensité située entre 60 000 et 100 000 unités Scoville, le Coyote Zan White offre une belle puissance sans basculer dans l'extrême des super-hots. Mais ce qui distingue véritablement ce piment, c'est son extraordinaire complexité aromatique : des notes fruitées prononcées s'entrelacent avec des touches florales délicates, rehaussées par un zeste d'agrume frais et des nuances de poire juteuse. Une base herbacée subtile vient équilibrer l'ensemble, créant un profil gustatif sophistiqué qui évolue en bouche.

Cette palette aromatique exceptionnelle fait du Coyote Zan White un ingrédient de choix pour les créations culinaires raffinées. Contrairement aux piments uniquement axés sur la chaleur, celui-ci apporte une dimension gustative réelle qui enrichit véritablement les préparations.

📜 Histoire & Origine

Le piment brésilien aux crocs blancs

Le Piment Coyote Zan White trouve ses racines au Brésil, berceau d'une incroyable biodiversité en matière de Capsicum. Le Brésil, avec sa diversité climatique et ses traditions agricoles ancestrales, a donné naissance à de nombreuses variétés de piments uniques au monde. Les variétés de Capsicum chinense, malgré leur nom trompeur qui suggère une origine asiatique, sont principalement originaires d'Amérique du Sud et des Caraïbes.

Le surnom "Dent de Coyote" témoigne de l'imagination populaire brésilienne, qui a su observer la ressemblance entre la forme effilée et recourbée de ce piment et les crocs acérés du coyote. Cette appellation poétique reflète également le caractère sauvage et mordant de ce piment, capable de surprendre par sa puissance maîtrisée.

La couleur blanche exceptionnelle du Coyote Zan White résulte d'une sélection génétique naturelle rare. Dans le monde des Capsicum chinense, dominé par les teintes rouges, orange et jaunes caractéristiques des habaneros et scotch bonnets, l'obtention d'un blanc pur constitue une curiosité botanique prisée. Cette particularité fait du Coyote Zan White un spécimen recherché par les collectionneurs et les passionnés de biodiversité cultivée.

La variété Coyote Zan a été préservée et diffusée par des passionnés de piments qui reconnaissent sa valeur patrimoniale. Aujourd'hui cultivée par quelques producteurs spécialisés à travers le monde, elle demeure une rareté sur les marchés européens, ce qui en fait un produit d'exception pour les amateurs de sensations gustatives uniques.

🔥 Niveau de Piquant

Échelle de Scoville : 6-7/10 - FORT MAÎTRISÉ

Niveau Coyote Zan : 60 000 - 100 000 SHU

Comparaisons :

• 7 à 40x plus fort qu'un Jalapeño (2 500 - 8 000 SHU)
• 2 à 10x plus fort qu'un Serrano (10 000 - 25 000 SHU)
• 1,2 à 3x plus fort qu'un Cayenne (30 000 - 50 000 SHU)
• Comparable à un Habanero modéré (100 000 - 350 000 SHU)

⚠️ Mise en garde : Ce piment est fort et nécessite une manipulation prudente. La chaleur est présente mais maîtrisée, permettant de profiter pleinement des arômes complexes. Idéal pour les amateurs confirmés qui recherchent puissance ET saveur.

👃 Profil Aromatique

Saveur unique : Le Coyote Zan White se distingue par son profil aromatique exceptionnel malgré sa belle puissance. Notes fruitées prononcées s'entrelacent avec touches florales délicates. Zeste d'agrume frais rehaussé par nuances de poire juteuse. Base herbacée subtile qui équilibre l'ensemble.

Chaleur progressive : La montée en puissance est maîtrisée et progressive. Brûlure présente mais élégante qui permet d'apprécier les arômes. Chaleur qui persiste 5-10 minutes. Sensation de feu contrôlée qui sublime les plats sans les dominer.

Texture : Chair ferme malgré la petite taille. Peau lisse brillante. Forme caractéristique effilée évoquant une dent. Se réhydrate très bien en 15-20 minutes.

🍽️ Utilisations Culinaires

Règle d'or : Le Coyote Zan White permet un dosage généreux tout en restant vigilant. 1-2 piments pour 4 personnes constitue une bonne base.

Sauces Blanches Originales : Créez des sauces crémeuses piquantes qui changent du rouge classique. Parfaites pour poissons grillés, volailles rôties, fruits de mer. La couleur blanche apporte une touche visuelle spectaculaire.

Marinades Sophistiquées : La complexité aromatique sublime les marinades pour viandes blanches, poissons, légumes grillés. Notes fruitées et florales qui enrichissent véritablement les préparations.

Salades Gastronomiques : Émincé finement, apporte piquant maîtrisé et notes fruitées aux salades estivales. La couleur blanche crée un contraste visuel remarquable.

Pickles Artisanaux d'Exception : Conservés au vinaigre, deviennent des condiments spectaculaires pour charcuteries et fromages. Leur forme caractéristique et couleur unique impressionnent.

Poudres Maison Spectaculaires : Une fois séchés et broyés, produisent une poudre blanche au parfum envoûtant. Idéale pour saupoudrer sur pizzas, pâtes, plats exotiques.

💡 Conseils du Producteur

Manipulation prudente : Portez des gants pour manipulation prolongée. Lavez-vous soigneusement les mains après usage. Évitez contact avec yeux et muqueuses.

Réhydratation : 15-20 minutes dans eau tiède pour redonner souplesse. Peuvent ensuite être utilisés entiers, farcis, émincés ou mixés.

Dosage recommandé : 1-2 piments pour 4 personnes - retirer graines pour réduire intensité. Poudre : 1/2 cuillère à café pour 4 personnes.

Conservation : Bocal hermétique à l'abri lumière et humidité. Entiers : 12-18 mois. Poudre : 8-10 mois.

🥘 Associations & Mariages

Parfait avec : Poissons blancs, fruits de mer, volailles, viandes blanches, fromages frais, agrumes, mangue, poire, basilic, coriandre fraîche, huile d'olive, vinaigre blanc.

À éviter : Plats trop délicats qui seraient écrasés par la puissance. Toujours tester dosage avant service.

📏 Dosage Recommandé

Amateur confirmé : 1-2 piments pour 4 personnes - retirer graines/membranes si souhaité

Expert piment : 2-3 piments pour 4 personnes - avec graines pour intensité maximale

Débutant : 1/2 piment pour 4 personnes - infusion courte puis retrait

Poudre : 1/2 cuillère à café pour 4 personnes - ajuster selon goût

🌿 Propriétés & Bienfaits

Nutrition : Riche en capsaïcine, le Coyote Zan offre de nombreux bienfaits santé. Riche en antioxydants, vitamines C, A, flavonoïdes.

Bienfaits : Stimule métabolisme, améliore circulation sanguine, propriétés anti-inflammatoires, aide à la digestion, renforce système immunitaire.

⚠️ Contre-indications : Déconseillé personnes souffrant de troubles digestifs sévères, ulcères, reflux gastrique important, femmes enceintes/allaitantes, jeunes enfants.

⚠️ Précautions d'Utilisation

Manipulation : Gants recommandés pour manipulation prolongée. Aération correcte. Lavage soigneux plan travail et ustensiles. Lavage mains après manipulation.

Consommation : Réservé amateurs confirmés. Déconseillé débutants et personnes sensibles. Peut provoquer sudation et sensation de chaleur intense.

En cas de brûlure : Lait entier froid, yaourt nature, sucre, pain, riz. SURTOUT PAS D'EAU qui amplifie la brûlure ! Si brûlure yeux : rinçage immédiat 10 min eau froide puis lait. Si persistance : consultation médicale.

📦 Conditionnement & Conservation

Sachet kraft refermable de 5g (environ 15-20 piments séchés entiers selon calibre), préservant parfaitement arômes et puissance. Sachet hermétique garantit conservation optimale et permet dosage facilité.

🌱 Origine & Qualité Bio

Cultivé Lot-et-Garonne (47), France. Culture certifiée Agriculture Biologique FR-BIO-01, réalisée dans nos champs selon principes agroécologie. Aucun pesticide de synthèse, aucun engrais chimique. Séchage naturel artisanal pour préserver intégrité arômes.

Production ULTRA-limitée - Disponible en quantité limitée selon nos récoltes annuelles. Récolte manuelle à maturité optimale (blanc éclatant). Traçabilité complète.

🌶️ Pimento Momentum — Artisan pimentier bio — Lot-et-Garonne