Découvrez nos piments modérés séchés bio, cultivés et transformés artisanalement en Lot-et-Garonne. Entre 2 000 et 50 000 SHU, ces variétés offrent un piquant maîtrisé et franc, parfait pour relever vos plats du quotidien sans excès. Jalapeño, Serrano, Guajillo et autres classiques mexicains qui apportent caractère et profondeur à vos créations culinaires. Une chaleur présente mais contrôlable.
🎯 TROUVEZ VOS PIMENTS SÉCHÉS PAR CATÉGORIE
Accédez directement à la collection qui vous correspond :
- 🧡 [Piments Doux Séchés] - 0 à 2 000 SHU - Paprika, Poblano, arômes sans brûlure
- 🔥 [Piments Forts Séchés] - 50 000 à 100 000 SHU - Bird's Eye, Tabasco, intensité vive sérieuse
- 🔥🔥 [Piments Super Forts Séchés] - 100 000 à 500 000 SHU - Habanero, Scotch Bonnet, feu tropical
- 🔥🔥🔥 [Piments Extra Forts Séchés] - 500 000+ SHU - Carolina Reaper, Ghost Pepper, chaleur extrême
- 💎 [Piments Variétés Rares Séchés] - Ají Mango, Big Mama, Vezena, introuvables ailleurs
- 🎁 [Piments Éditions Limitées] - Micro-séries exclusives, stocks ultra limités
🌡️ ÉCHELLE DE SCOVILLE : OÙ SONT LES MODÉRÉS ?
Doux - 0 à 2 000 SHU Paprika, Poblano, aucune brûlure, saveurs sans piquant
MODÉRÉS - 2 000 à 50 000 SHU ← VOUS ÊTES ICI Jalapeño, Serrano, piquant franc et maîtrisé, chaleur présente mais accessible
Forts - 50 000 à 100 000 SHU Bird's Eye, Tabasco, chaleur sérieuse qui monte
Super Forts - 100 000 à 500 000 SHU Habanero, Scotch Bonnet, puissance tropicale intense
Extra Forts - Plus de 500 000 SHU Carolina Reaper, Ghost Pepper, records du monde réservés aux experts
🟡 POURQUOI CHOISIR LES MODÉRÉS ?
Le piquant franc et maîtrisable Ni trop doux, ni trop violent. Ces piments offrent une chaleur bien présente qui réveille les papilles sans agresser. On sent vraiment le piquant, mais il reste sous contrôle. Idéal pour qui aime que ça chauffe sans souffrir.
Les incontournables de la cuisine mexicaine Jalapeño, Serrano, Guajillo, Chipotle... Ces noms évoquent les taquerias authentiques et les recettes transmises de génération en génération. Ce sont les piments que les Mexicains utilisent au quotidien.
Polyvalence culinaire exceptionnelle De la salsa maison aux marinades, des pizzas aux plats mijotés, les piments modérés s'intègrent partout. Ils relèvent sans dominer, pimentent sans masquer les autres saveurs.
Des arômes riches au-delà du piquant Ces piments ne se contentent pas de piquer : ils apportent des notes fumées (Chipotle), fruitées (Guajillo), herbacées (Jalapeño), citronnées (Serrano). Le séchage concentre et sublime ces profils aromatiques.
🌶️ DES VARIÉTÉS MODÉRÉES
Jalapeño - 2 500 à 8 000 SHU Le piment mexicain par excellence. Chaleur franche mais accessible, saveurs herbacées légèrement amères. Indispensable pour nachos, salsas, poppers farcis. Une fois séché naturellement, on l'appelle parfois Morita. Polyvalent et rassurant.
Serrano - 10 000 à 25 000 SHU Plus fin et plus piquant que le Jalapeño. Chair plus mince, saveurs vives et citronnées avec notes herbacées prononcées. Très prisé dans les salsas crues mexicaines (pico de gallo) et les sauces vertes. Un cran au-dessus en intensité, mais toujours maîtrisable.
Chipotle (Jalapeño fumé) - 2 500 à 8 000 SHU Jalapeño mûr séché par fumage lent au bois. Arômes fumés profonds, presque BBQ, avec notes sucrées et terreuses. Incontournable des sauces adobo et des plats tex-mex. Apporte une dimension fumée incomparable à n'importe quel plat.
Guajillo - 2 500 à 5 000 SHU Un des piments les plus utilisés au Mexique. Couleur rouge brique brillant, saveurs douces-amères rappelant la baie, la tomate séchée et le thé vert. Texture lisse parfaite pour les sauces onctueuses. Base de nombreux adobos, moles et salsas traditionnelles.
Cascabel - 1 500 à 2 500 SHU Petit piment rond qui fait un bruit de grelot (cascabel en espagnol) quand on le secoue. Saveurs de noisette grillée avec acidité fruitée. Parfait pour salsas rustiques, soupes mexicaines et sauces rapides. Original et ludique.
Puya - 5 000 à 8 000 SHU Cousin plus piquant et plus petit du Guajillo. Saveurs fruitées de cerise avec notes fumées distinctes. Chaleur plus vive mais reste dans la catégorie modérée. Excellent pour sauces express et marinades relevées.
Mirasol - 2 500 à 5 000 SHU Variété péruvienne qui devient Ají Amarillo une fois séché. Couleur rouge-brun, saveurs fruitées légèrement sucrées. Utilisé dans la cuisine andine traditionnelle. Douceur piquante équilibrée.
💡 COMMENT UTILISER LES MODÉRÉS SÉCHÉS ?
Réhydratation pour sauces Trempez 15-20 minutes dans de l'eau chaude, du bouillon ou du vinaigre. Une fois souples, retirez les graines si vous voulez réduire le piquant, puis mixez pour salsas, enchiladas, adobos.
Directement dans les mijotés Ajoutez les entiers ou brisés dans vos soupes, ragoûts, chili. Ils infusent progressivement leur chaleur et leurs arômes. Retirez les avant service ou mixez les dans la sauce finale.
En poudre maison Torréfiez légèrement à sec 20-30 secondes (attention à ne pas brûler !), puis broyez au moulin à épices ou au mortier. Votre poudre fraîche surpasse n'importe quel produit industriel.
Infusion dans l'huile ou vinaigre Quelques morceaux dans une bouteille d'huile d'olive ou de vinaigre blanc créent un condiment maison pimenté parfait pour assaisonnements, marinades et finitions.
Émiettés directement Sur pizzas, pâtes, salades, tacos. Quelques éclats suffisent pour relever un plat sans le transformer en épreuve de résistance.
🍽️ ACCORDS CULINAIRES
Cuisine mexicaine authentique Salsas (roja, verde), enchiladas, tacos al pastor, quesadillas, pozole, tamales
Cuisine tex-mex Chili con carne, fajitas, nachos, burritos, guacamole relevé
Cuisine péruvienne Ceviche, causa limeña, aji de gallina, lomo saltado
Cuisine du quotidien Pizzas maison, pâtes arrabiata, marinades viande/poisson, vinaigrettes pimentées
Sauces et condiments Sauce barbecue maison, ketchup épicé, mayonnaise chipotle, beurre pimenté
📖 RECETTES INCONTOURNABLES
Salsa Roja Classique Guajillo et Puya réhydratés, mixés avec tomates, ail, oignon grillé. Base de la cuisine mexicaine familiale.
Chipotle Adobo Chipotles réhydratés dans une sauce tomate-vinaigre sucrée-salée. Condiment mythique pour burgers, tacos, marinades.
Sauce Enchiladas Guajillo et Jalapeño séchés, mixés avec bouillon, cumin, origan. Nappe généreuse sur tortillas farcies.
Ceviche Péruvien Ají Amarillo mixé avec citron vert, coriandre, oignon rouge. Marinade acide et pimentée pour poisson cru.
⚠️ CONSEILS D'UTILISATION
Contrôlez l'intensité Retirez graines et membranes blanches intérieures pour réduire le piquant de 30-40%. La chair seule offre les arômes sans excès de chaleur.
Torréfaction : vigilance ! À la poêle à sec, 20-30 secondes maximum par face. S'ils noircissent, ils deviennent amers et perdent leurs qualités. Chaleur moyenne, surveillance constante.
Dosage progressif Commencez par de petites quantités. Vous pouvez toujours en ajouter, jamais en retirer. Mieux vaut doser progressivement que regretter.
Conservation optimale Refermez hermétiquement après usage. Stockez au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Durée de vie : 18-24 mois sans perte de qualité.
📦 CONDITIONNEMENT ET CONSERVATION
Nos sachets kraft Refermables avec zip hermétique, protection UV, étiquette artisanale avec variété, origine et indice Scoville précis.
Conservation optimale Stockez dans un endroit sec, frais, à l'abri de la lumière directe et de l'humidité. Refermer soigneusement après chaque utilisation.
Durée de vie 18 à 24 mois minimum sans perte de qualité. Les arômes se stabilisent et peuvent même s'enrichir légèrement avec le temps, comme un bon vin.
🏆 NOS ENGAGEMENTS QUALITÉ
- 🌱 100% Bio - Culture sans pesticides ni produits chimiques
- 🇫🇷 100% Français - Cultivé et transformé en Lot-et-Garonne
- ✋ 100% Artisanal - Du semis au conditionnement
- 🔎 Traçabilité complète - De la parcelle au sachet
- 🔥 Séchage lent naturel - 40-45°C, 48-80h selon variétés
- ♻️ Éco-responsable - Emballages kraft recyclables
📬 LIVRAISON
- 🚚 Livraison gratuite dès 50€ d'achat
- 📦 Expédition soignée sous 24-48h
- 🇫🇷 France métropolitaine
- 🌍 Livraison Europe disponible
🟡 PIMENTS MODÉRÉS : POUR QUI ?
Amateurs de vrai piquant accessible Vous aimez sentir la chaleur, mais vous voulez garder le contrôle. Vous cherchez l'équilibre entre goût et piquant.
Passionnés de cuisine mexicaine Vous cuisinez salsas, tacos, enchiladas. Vous voulez les vrais ingrédients authentiques utilisés au Mexique au quotidien.
Cuisiniers créatifs Vous voulez relever vos plats habituels (pizzas, pâtes, grillades) avec une touche pimentée maîtrisée.
Explorateurs de saveurs Vous découvrez les profils aromatiques : fumé (Chipotle), fruité (Guajillo), tropical (Ají Amarillo). Le piquant est présent mais pas dominant.
Familles audacieuses Vous initiez petits et grands à la vraie cuisine pimentée, en dosant intelligemment pour respecter tous les palais.
Cultivés avec passion, séchés artisanalement avec patience, conditionnés avec soin.
🌱 CULTIVEZ VOS PIMENTS MODÉRÉS
Découvrez nos graines de piments modérés bio pour cultiver Jalapeño, Serrano et autres variétés mexicaines authentiques chez vous. Si vous débutez dans la culture de piments, nos graines pour débutants incluent des variétés modérées faciles à faire pousser. Pour les espaces restreints, nos graines spécial balcon et pots permettent de cultiver ces piments sur terrasse ou balcon.
→[Graines de Piments Modérés Bio]- Jalapeño, Serrano et autres variétés à cultiver.
→ [Graines pour Débutants]
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📚 RESSOURCES
Vous ne savez pas quel piment choisir pour vos recettes ? Notre quiz "Quel piment choisir ?" vous aide à trouver la variété parfaite en quelques questions. Pour mieux comprendre le vocabulaire du piment, consultez notre glossaire du piment complet. Si vous voulez vous lancer dans la culture, découvrez notre guide du débutant pour cultiver le piment avec succès.
🧪 [Quiz : Quel Piment Choisir ?]
📖 [Glossaire du Piment]
📰 [Guide du Débutant : Cultiver le Piment]
Pimento Momentum - Artisan pimentier bio du Lot-et-Garonne
