Piment Lemon Drop séché bio

Le Lemon Drop séché bio est un piment particulièrement aromatique : citronné, légèrement sucré et floral, avec un piquant franc qui reste suffisamment équilibré pour laisser les saveurs s'exprimer.

Nous cultivons cette variété dans le Lot-et-Garonne puis nous la séchons nous-mêmes après récolte. Le séchage lui va particulièrement bien : l'acidité du fruit frais diminue, les notes sucrées ressortent davantage et le piquant devient plus rapide et plus mordant.

Quel goût a le Lemon Drop séché ?

• Arômes : citron, agrumes, légère note florale
• Profil : fruité, légèrement sucré, moins acidulé que frais
• Force estimée : environ 40 000 à 50 000 SHU sur notre lignée
• Espèce : Capsicum baccatum
• Couleur : jaune à jaune orangé après séchage

👅 Dégustation Pimento Momentum : frais, le Lemon Drop est citronné, légèrement acidulé et sucré. Une fois séché, il perd une partie de cette acidité, paraît plus doux aromatiquement au départ, puis développe un piquant plus vif et plus immédiat.

Comment utiliser le piment Lemon Drop séché ?

Son intérêt est justement de pouvoir apporter à la fois du piquant et une vraie note d'agrume sans ajouter de citron.

• Poissons et fruits de mer : émietté en petite quantité après cuisson
• Marinades : avec ail, huile, coriandre ou gingembre
• Sauces : pour apporter une note citronnée sans masquer les autres ingrédients
• Vinaigrettes : finement broyé ou infusé
• Plats végétariens : légumes rôtis, riz, légumineuses, avocat
• Poudres et mélanges d'épices : seul ou associé à des piments plus doux

Commencez par une petite quantité : le Lemon Drop n'est pas un piment extrême, mais son piquant reste bien présent.

Pourquoi le Lemon Drop se prête bien au séchage ?

Le fruit possède une chair relativement fine et une peau très fine. Il sèche donc facilement tout en conservant une grande partie de son caractère aromatique.

C'est l'une des variétés que nous apprécions particulièrement sous les deux formes : le frais pour son côté vif et acidulé, le séché pour son côté plus rond, plus sucré et son piquant plus mordant.

Un piment choisi pour son goût, pas seulement pour sa force

Nous cultivons le Lemon Drop depuis environ 5 ans. C'est l'une des variétés qui nous a vraiment fait comprendre qu'un piment pouvait être intéressant pour son profil aromatique avant même de parler de Scoville.

Son goût d'agrume est suffisamment marqué pour qu'un brasseur avec lequel nous travaillons l'utilise également dans une bière blonde très fraîche : le piment apporte une légère note citronnée et une chaleur présente sans masquer le reste des arômes.

Production bio et séchage artisanal

• Cultivé par nos soins dans le Lot-et-Garonne
• Agriculture biologique certifiée FR-BIO-16
• Récolté à maturité
• Séché artisanalement après récolte
• Sans additif ni conservateur
• Conditionné en petites quantités

Disponible en plusieurs formats selon les stocks.

En savoir plus sur le Lemon Drop

Pour découvrir la plante, son rendement, sa morphologie et nos observations après plusieurs années de culture :

👉 Voir la fiche variété Lemon Drop

Et si l'histoire de cette variété vous intrigue, nous avons remonté les anciennes banques de graines et publications pour vérifier ce que l'on peut réellement affirmer sur son origine :

👉 Peut-on vraiment retracer l'histoire d'une variété de piment ? Le cas Lemon Drop

Vous préférez le cultiver ?

👉 Graines de piment Lemon Drop bio

Les plants de Lemon Drop sont également proposés en saison selon les disponibilités.