Piment Lemon Drop Séché - Le citron piquant des Andes

Découvrez un trésor rare de la gastronomie péruvienne : le Lemon Drop, aussi appelé Ají Limón. Cultivé artisanalement dans nos champs du Lot-et-Garonne, récolté jaune éclatant à maturité parfaite et séché lentement pour préserver ses arômes citronnés exceptionnels. Une variété unique qui transforme chaque plat en expérience gustative lumineuse.

🍋 LEMON DROP

Le piment citronné du Pérou par excellence. Une puissance modérée (5/10) avec des arômes de citron frais intenses et notes d'agrumes florales. Parfait pour ceviches, poissons grillés, fruits de mer, marinades citronnées et salades fraîches. Son profil aromatique unique apporte fraîcheur et caractère sans brûlure excessive, idéal pour ceux qui privilégient les saveurs à la puissance brute.

🌶️ PUISSANCE : 5/10 sur l'échelle de Scoville (30 000 - 50 000 SHU)

🍋 ARÔMES : Citron intense, agrumes frais, légèrement floral et fruité

🔥 UTILISATION : Ceviches, poissons, fruits de mer, salades, marinades citronnées, vinaigrettes

⚡ RARETÉ : Variété péruvienne traditionnelle difficile à trouver en Europe

🏆 HISTOIRE & ORIGINE

Des hauts plateaux péruviens

Le Lemon Drop, connu au Pérou sous son nom traditionnel "Ají Limón" ou "Qillu Uchu" (piment jaune en quechua), est cultivé depuis des siècles dans les régions de Lima, La Libertad et Ica. C'est l'un des trois piments jaunes incontournables d'Amérique du Sud, aux côtés de l'Ají Amarillo et du piment jaune d'Amazonie. Dans la cuisine péruvienne traditionnelle, il est l'ingrédient secret qui donne son caractère unique au ceviche national et à l'Arroz con pato de Chiclayo.

Une erreur de traduction devenue légende

L'histoire de son nom est fascinante : lorsque ce piment est apparu pour la première fois aux États-Unis dans les années 1990, son nom originel "Ají Limo" (signifiant "piment de Lima", en référence à la capitale péruvienne) a été mal orthographié en "Ají Limón" (piment citron en espagnol). Cette erreur de traduction est devenue son nom commercial international "Lemon Drop", un nom finalement parfaitement adapté à ses arômes d'agrumes éclatants et sa couleur jaune citron fluorescente à maturité.

Capsicum baccatum, la famille des aromatiques

Contrairement aux Habaneros (Capsicum chinense) ou aux Cayenne (Capsicum annuum), le Lemon Drop appartient à l'espèce Capsicum baccatum, réputée pour ses piments particulièrement aromatiques et fruités. Cette famille botanique produit des piments aux parois minces, idéaux pour le séchage, et aux profils gustatifs complexes qui privilégient la saveur sur la puissance.

📦 CONDITIONNEMENT

• Sachet kraft refermable hermétiquement avec zip
• Protection UV et humidité garantie
• Étiquette artisanale Pimento Momentum
• Fabriqué et conditionné dans le Lot-et-Garonne (47)
• Poids net précis contrôlé

🌱 ORIGINE & QUALITÉ BIO

• Cultivé dans nos champs du Lot-et-Garonne (47), France
• Certification agriculture biologique
• Séchage artisanal lent à basse température (48-72h)
• Sans pesticides, sans additifs, sans conservateurs
• Traçabilité complète : du semis à votre cuisine
• Production en petites quantités pour qualité optimale
• Récolte manuelle à maturité parfaite

🔪 CONSEILS D'UTILISATION

Entier : Infuser 2-3 piments dans 250ml d'huile d'olive ou vinaigre blanc pendant 2 semaines. Parfait pour vinaigrettes citronnées.

Émietté : Émietter directement sur poissons grillés, salades vertes, carpaccios. Ajouter en fin de cuisson pour préserver arômes citronnés.

Broyé : Mixer avec coriandre fraîche, ail et citron vert pour créer une pâte type chimichurri péruvien. Base parfaite pour marinades.

Réhydraté : Tremper dans jus de citron tiède 10-15 minutes. Hacher ensuite pour incorporer dans salsas fraîches ou guacamole.

⚠️ ASTUCE CHEF : Les Lemon Drop adorent l'acidité ! Associez-les toujours avec citron, lime, vinaigre ou fruits acides pour amplifier leurs arômes.

🔥 ÉCHELLE DE SCOVILLE

5/10 - CHAUD (30 000 - 50 000 SHU)

Comparaison :

• Plus fort que : Jalapeño (4/10 - 8 000 SHU)
• Comparable à : Serrano (5/10 - 25 000 SHU)
• Moins fort que : Cayenne (7/10 - 50 000 SHU)

Contexte : Idéal pour ceux qui aiment le piquant modéré avec beaucoup d'arômes. Parfait pour s'initier aux piments forts ou pour ceux qui privilégient le goût à la puissance brute.

📏 DOSAGE RECOMMANDÉ

Débutant :

• 1/2 piment pour 4 personnes
• Excellente introduction aux piments forts

Amateur :

• 1 piment entier pour 4 personnes
• Équilibre parfait saveur/chaleur

Expert :

• 2-3 piments pour 4 personnes
• Pour intensité citronnée maximale

Note : Le Lemon Drop est moins brûlant que les Habanero mais plus aromatique. On peut en mettre plus pour amplifier les saveurs citronnées sans craindre une chaleur excessive.

💡 IDÉES RECETTES

Ceviche Péruvien : 1 Lemon Drop + poisson blanc + jus de citron vert + oignon rouge + coriandre. Le mariage parfait !

Vinaigrette Citronnée : 1 Lemon Drop infusé dans huile d'olive + jus de citron + miel + moutarde.

Marinade Poisson : 2 Lemon Drop broyés + ail + coriandre + zeste citron + huile d'olive.

Guacamole Péruvien : 1 Lemon Drop haché + avocats + tomates + oignon + coriandre + citron vert.

🐟 ACCORDS PARFAITS

LE LEMON DROP SUBLIME : Poissons blancs, fruits de mer, salades, avocat, crudités, riz, cocktails citronnés

MARIAGES AROMATIQUES : Coriandre fraîche, citron vert, ail, gingembre, huile d'olive, vinaigre, miel, menthe

⚠️ AVERTISSEMENTS & SÉCURITÉ

Manipulation :

• TOUJOURS porter des gants jetables
• Ne JAMAIS toucher yeux, nez, visage
• Se laver les mains 2-3 fois après manipulation
• Éloigner enfants et animaux pendant utilisation

Consommation :

• Déconseillé femmes enceintes/allaitantes
• Déconseillé personnes problèmes gastriques
• Ne pas consommer si allergie Solanacées
• Toujours avoir lait/yaourt à portée en cas brûlure

Conservation :

• Tenir hors portée des enfants
• Conserver au sec à température ambiante
• À l'abri de la lumière directe
• Refermer hermétiquement après chaque usage
• Durée conservation : 12-18 mois

En cas de brûlure : ✅ Boire du lait entier ou manger yaourt/fromage ✅ Sucer glaçon ou glace ✅ Manger pain ou riz ❌ NE PAS boire d'eau (empire la situation !)

🌍 NOTRE ENGAGEMENT PRODUCTEUR

Transparence totale : Je cultive moi-même tous les piments en plein champs dans le Lot-et-Garonne (47). Du semis à votre cuisine, je maîtrise chaque étape.

Méthode artisanale : Séchage lent sur clayettes pendant 48-72h à température contrôlée (45°C). Aucun séchage industriel ou accéléré. Ce processus préserve arômes, couleurs et concentre la capsaïcine.

Petite production : Nous privilégions qualité sur quantité. Mes lots sont limités pour garantir fraîcheur et traçabilité optimales.

Circuit ultra-court : De mon champ à votre porte. Pas d'intermédiaire, pas d'import, 100% terroir Lot-et-Garonne.

🌶️ Pimento Momentum - Artisan pimentier français - Lot-et-Garonne