Piment Aji Mango Séché - La douceur fruitée du Pérou

Découvrez l'Aji Mango, le piment péruvien qui porte admirablement bien son nom ! Avec ses notes intenses de mangue mûre et son profil fruité-sucré exceptionnel, ce piment de la famille Capsicum baccatum offre une expérience gustative tropicale unique. Originaire du Pérou, l'Aji Mango arbore une magnifique couleur orange éclatante à maturité et développe des arômes qui évoquent véritablement la mangue fraîche, accompagnés de touches d'agrumes et de fruits tropicaux. Sa chaleur modérée et équilibrée (6/10) permet de profiter pleinement de sa complexité aromatique sans être submergé par le piquant. Idéal pour les amateurs de saveurs fruitées qui recherchent un piment apportant AUTANT de goût que de chaleur ! Les plants sont extrêmement productifs, produisant des centaines de piments par saison. RARE en France sous forme séchée de qualité, cultivé avec passion dans notre jardin du Lot-et-Garonne.

🔥 PUISSANCE : 6/10 sur l'échelle de Scoville (30 000 - 50 000 SHU)

🥭 ARÔMES : Mangue mûre intense, fruits tropicaux, agrumes, légèrement sucré

📏 TAILLE : 5-8 cm - Forme allongée effilée

🎨 COULEUR : Orange éclatant à maturité (vert immature)

⚡ PARTICULARITÉ : Notes de mangue AUTHENTIQUES - Capsicum baccatum

🏆 HISTOIRE & ORIGINE

Le piment qui goûte vraiment la mangue

L'Aji Mango est l'un des rares piments dont le nom décrit VRAIMENT son profil aromatique ! Contrairement à de nombreux piments aux noms trompeurs, l'Aji Mango développe authentiquement des notes intenses de mangue mûre qui justifient pleinement son appellation. Originaire du Pérou, berceau d'une incroyable diversité de piments (plus de 50 variétés différentes !), l'Aji Mango fait partie de l'espèce Capsicum baccatum.

Cette espèce, moins connue que les Capsicum chinense (Habaneros, Scotch Bonnets) ou annuum (Cayenne, Jalapeño), est particulièrement prisée en Amérique du Sud pour ses profils aromatiques fruités exceptionnels. Les Capsicum baccatum se distinguent souvent par leurs fleurs ornées de taches jaunes ou vertes et leurs arômes fruités prononcés. L'Aji Mango pousse naturellement dans les régions andines et côtières du Pérou où il est cultivé depuis des générations dans les jardins familiaux. Les plants peuvent atteindre 1 mètre de hauteur et produisent des centaines de piments par saison, faisant de cette variété l'une des plus productives parmi les ajis péruviens. Cette abondance explique pourquoi l'Aji Mango reste relativement accessible au Pérou tout en étant rare et prisé ailleurs dans le monde.

🌶️ Profil gustatif & utilisation

Explosion de mangue tropicale

L'Aji Mango offre un profil aromatique immédiatement reconnaissable : notes puissantes de mangue mûre juteuse, touches de fruits tropicaux sucrés et dimension d'agrumes lumineux. Cette combinaison créé une expérience gustative qui évoque véritablement la dégustation d'une mangue fraîche... avec un kick piquant ! La chaleur est modérée et bien équilibrée, permettant aux arômes fruités de s'exprimer pleinement avant que le piquant ne monte progressivement.

Utilisations culinaires spectaculaires

Salsas tropicales : L'utilisation PARFAITE ! Mixez Aji Mango avec mangue fraîche, ananas, coriandre, oignon rouge et jus de citron vert pour une salsa où les notes fruitées du piment s'harmonisent naturellement avec les fruits frais.

Ceviche péruvien : Alternative fruitée à l'Aji Amarillo classique ! L'Aji Mango apporte une dimension tropicale sucrée qui sublime le poisson cru mariné.

Sauces piquantes fruitées : Créez des sauces spectaculaires en mixant Aji Mango réhydraté avec fruits tropicaux, vinaigre et épices. Parfait pour accompagner poulet grillé, poisson ou tacos.

Marinades pour viandes blanches : Le profil fruité-sucré de l'Aji Mango se marie magnifiquement avec poulet et porc. Créez des marinades tropicales qui caramélisent délicieusement à la cuisson.

Chutneys aigres-doux : Associez Aji Mango avec mangue fraîche, vinaigre, sucre et épices pour des chutneys d'accompagnement exceptionnels.

Pickles péruviens : Les Aji Mango sont excellents confits dans du vinaigre avec oignon et épices, créant un condiment piquant-fruité qui accompagne parfaitement les plats sud-américains.

⚠️ Manipulation & sécurité

Chaleur modérée mais respectable

Avec 30 000 à 50 000 SHU, l'Aji Mango se situe dans la catégorie "chaleur modérée" - comparable à un Serrano ou Cayenne. C'est 6 à 10 fois plus fort qu'un Jalapeño. Cette chaleur équilibrée le rend accessible aux amateurs avertis tout en apportant un piquant sérieux.

Port de gants recommandé lors de la manipulation de plusieurs piments, surtout si vous les réhydratez pour faire de la pâte ou de la sauce.

Dosage progressif : Pour un plat de 4 personnes, commencez par 1-2 Aji Mango séchés réhydratés. Vous pouvez toujours en ajouter mais impossible d'en retirer !

Réhydratation : Faites tremper dans de l'eau tiède 20-30 minutes. Les piments retrouvent leur texture charnue et libèrent leurs arômes de mangue.

En cas de brûlure : Lait entier, yaourt ou miel neutralisent efficacement la capsaïcine. L'eau est inefficace !

Conservation : Sachet hermétique, endroit sec, à l'abri de la lumière. Bien conservés, vos Aji Mango gardent leurs arômes fruités pendant 12 mois.

🌍 Pourquoi choisir notre Aji Mango du Lot-et-Garonne ?

Rareté et authenticité

L'Aji Mango frais ou séché est TRÈS RARE en France ! Cette variété péruvienne spécifique nécessite des conditions de culture particulières et une longue saison de croissance (100-120 jours). Nos Aji Mango sont cultivés avec passion dans le Lot-et-Garonne où le climat du Sud-Ouest permet de reproduire les conditions des vallées péruviennes.

Plants ultra-productifs

L'Aji Mango est l'un des piments les plus productifs que nous cultivons ! Un seul plant peut produire 100 à 200 piments par saison. Cette abondance nous permet de proposer ce piment rare à un prix accessible tout en maintenant une qualité exceptionnelle.

Séchage préservant les arômes de mangue

Le séchage artisanal lent à température contrôlée concentre les arômes fruités de mangue sans les dégrader. Une fois réhydratés, nos Aji Mango libèrent des parfums tropicaux éclatants qui transforment vos créations culinaires en expériences péruviennes authentiques !

📦 Informations pratiques

Poids net : 15g de piments Aji Mango séchés entiers (environ 10-15 piments selon la taille)

Conservation : 12 mois minimum dans un endroit sec et à l'abri de la lumière

Origine : Cultivé et séché artisanalement dans le Lot-et-Garonne (47), France

Certification : Culture selon principes de l'agriculture biologique (sans pesticides ni produits chimiques)

Livraison : Offerte à partir de 50€ d'achat partout en France métropolitaine

🔥 L'avis de l'artisan pimentier

L'Aji Mango est mon piment préféré pour les salsas d'été ! Ses notes de fruits exotiques sont d'une authenticité bluffante - quand j'en fais goûter aux gens, ils hallucinent devant la ressemblance avec le fruit frais. C'est le piment parfait pour ceux qui veulent de la SAVEUR autant que de la chaleur. Je le recommande particulièrement aux amateurs de cuisine péruvienne et à ceux qui trouvent l'Aji Amarillo trop piquant - le Mango offre un profil fruité similaire avec une chaleur plus douce. Et pour les collectionneurs : c'est un Capsicum baccatum, donc une espèce différente à avoir absolument dans sa collection ! 🥭🇵🇪

🌶️ Pimento Momentum - Artisan épicé bio - Lot-et-Garonne