Klein in der Größe, groß im Charakter. Tabasco, Piri-Piri, Vogelaugenchili – Frutescens sind kompakte und ertragreiche Strauchchilis, die aus dem Amazonasbecken stammen und durch die portugiesischen Handelsrouten des 16. Jahrhunderts zu Grundpfeilern der afrikanischen, asiatischen und karibischen Küche wurden.
Eine ehrliche und direkte Schärfe, zwischen 30.000 und 175.000 SHU je nach Sorte – eine Hitze, die schnell aufsteigt und anhält, ohne die tropischen Aromen der Chinense, dafür aber mit einer aufrichtigen, direkten Intensität. Hier im Lot-et-Garonne angebaut und bei niedrigen Temperaturen langsam getrocknet.
Möchtest du verstehen, was die Frutescens von anderen Arten unterscheidet: Unser Leitfaden Capsicum frutescens (folgt in Kürze).
Du bevorzugst es, nach Schärfegrad statt nach Art zu stöbern: getrocknete scharfe Chilis oder getrocknete extrem scharfe Chilis.
Pimento Momentum – Capsicum frutescens Chilis, angebaut und getrocknet im Lot-et-Garonne
