Piment Friarello séché bio lot et garonne

Piment Friariello di Napoli Séché – Le Peperone Napolitain Doux Traditionnel

Le Friariello di Napoli est un poivron-piment doux emblématique du sud de l'Italie, particulièrement de la région de Campanie. Variété traditionnelle du Capsicum annuum, il se distingue par ses fruits allongés et légèrement recourbés, d'un vert intense lorsqu'ils sont jeunes, virant parfois au rouge à pleine maturité. Ce piment incarne la chaleur et la simplicité méditerranéenne : un piment de caractère, sans piquant, mais plein de personnalité.

🔥 PUISSANCE : 1/10 sur l'échelle de Scoville (sans piquant)

🍊 ARÔMES : Sucré herbacé, notes végétales fraîches, saveur poivrée douce

📏 TAILLE : 6-8 cm – Forme allongée fine légèrement recourbée

🇮🇹 PARTICULARITÉ : Piment napolitain traditionnel – Emblème cuisine Campanie

🎨 COULEUR : Vert intense (jeune) puis rouge à pleine maturité

Sa particularité ? Un goût sucré et herbacé, sans aucune brûlure : c'est un piment pour ceux qui aiment le parfum du piment sans son feu. En cuisine napolitaine, il est souvent frit à l'huile d'olive – d'où son nom « friariello », issu de friggere (« frire ») – puis accompagné de saucisse italienne dans le plat emblématique "salsiccia e friarielli", ou utilisé pour garnir les pizzas et antipasti.

Le plant est vigoureux et productif, atteignant environ 60 à 80 cm de hauteur, adapté à la culture en pleine terre comme en pot. Ses fruits se récoltent jeunes, quand la chair est encore tendre et brillante, au stade vert qui offre la meilleure expression gustative de cette variété traditionnelle.

Doux, aromatique et généreux, le Friariello incarne parfaitement l'esprit de la cuisine napolitaine : des ingrédients simples mais de qualité, préparés avec générosité et passion. C'est un piment accessible à tous qui permet de découvrir les saveurs méditerranéennes authentiques sans la moindre sensation de chaleur.

📜 Histoire & Origine

Le trésor vert des cuisines napolitaines

Le Friariello di Napoli s'inscrit dans la riche tradition culinaire de la région de Campanie, dont Naples est la capitale, territoire réputé pour sa gastronomie généreuse et authentique. La cuisine napolitaine, reconnue mondialement pour ses pizzas, ses pâtes et ses légumes grillés, a su développer et préserver des variétés potagères parfaitement adaptées à son terroir et à ses traditions culinaires.

Le nom "Friariello" dérive du verbe italien "friggere" qui signifie "frire", en référence à la méthode de cuisson traditionnelle privilégiée pour cette variété. Cette étymologie culinaire témoigne de l'importance de ce piment dans la gastronomie locale, où la technique de friture à l'huile d'olive constitue un pilier fondamental des préparations traditionnelles.

Dans les quartiers populaires de Naples, le Friariello a longtemps été cultivé dans les petits jardins familiaux et les balcons ensoleillés, perpétuant une tradition d'autoproduction alimentaire caractéristique de la culture napolitaine. Les familles conservaient précieusement leurs graines d'une année sur l'autre, transmettant ainsi un patrimoine génétique adapté aux conditions locales et aux préférences gustatives régionales.

La recette classique "salsiccia e friarielli" occupe une place particulière dans le répertoire culinaire napolitain. Ce plat simple mais savoureux associe les piments Friariello frits dans l'huile d'olive avec des saucisses italiennes épicées, créant un équilibre parfait entre la douceur végétale et la richesse carnée. Servi traditionnellement avec du pain croquant pour saucer l'huile parfumée, ce mets représente l'essence même de la cuisine napolitaine : généreuse, accessible et profondément ancrée dans le terroir.

Le Friariello faisait également partie intégrante des marchés napolitains animés, où les maraîchers locaux proposaient leurs récoltes fraîches aux cuisinières exigeantes qui sélectionnaient minutieusement les plus beaux spécimens. Ces scènes de marché traditionnelles, encore vivaces aujourd'hui à Naples, témoignent de la vitalité de cette culture potagère locale.

Aujourd'hui, le Friariello connaît un regain d'intérêt porté par le mouvement slow food et la valorisation des variétés anciennes régionales. Les chefs cuisiniers italiens et internationaux redécouvrent cette variété authentique qui permet de recréer les saveurs traditionnelles de Naples. En France, le Friariello demeure relativement confidentiel, ce qui en fait un produit d'exception pour les amateurs de gastronomie italienne authentique.

🔥 Niveau de Piquant

Échelle de Scoville : 1/10 – ULTRA-DOUX (sans piquant)

Niveau Friariello : Quasiment sans capsaïcine

Comparaisons :

– Comparable à un poivron doux (0 – 100 SHU) – Aucune sensation de chaleur perceptible – Plus doux que n'importe quel piment – Accessible à absolument tous les palais

✅ Idéal pour : Tous publics y compris enfants, personnes opposées au piquant, découverte cuisine napolitaine authentique, cuisine méditerranéenne familiale.

👃 Profil Aromatique

Saveur unique : Le Friariello développe profil sucré et herbacé remarquable. Notes végétales fraîches prononcées. Saveur poivrée douce rappelant poivron doux. Légère amertume végétale agréable en arrière-plan. Caractère méditerranéen authentique. Version verte (récolte traditionnelle) : fraîcheur optimale, tendreté maximale. Version rouge mûr : douceur enrichie, notes légèrement fruitées.

Chaleur nulle : Aucune sensation de piquant. Permet profiter pleinement arômes herbacés sans distraction. Idéal pour ajouter saveur et caractère méditerranéen sans moindre chaleur.

Texture : Chair tendre et fine. Peau lisse brillante. Forme allongée légèrement recourbée caractéristique. Se réhydrate très bien en 15-20 minutes.

🍽️ Utilisations Culinaires

Règle d'or : Le Friariello permet utilisation généreuse typiquement napolitaine. Douceur absolue autorise dosages généreux pour recréer saveurs authentiques !

Friarielli Fritti Traditionnels : Recette classique napolitaine ! Réhydratez piments, égouttez. Faites chauffer généreusement huile olive dans poêle, ajoutez ail émincé et piments. Faites revenir à feu moyen jusqu'à tendres et légèrement dorés. Salez, ajoutez filet huile crue. Servez chaud comme contorno (accompagnement) typique napolitain.

Salsiccia e Friarielli : Plat emblématique ! Faites griller saucisses italiennes épicées. Dans même poêle, faites frire friarielli réhydratés avec ail et huile olive. Servez ensemble avec pain croquant pour saucer. Association parfaite douceur végétale et richesse carnée.

Pizza Napolitaine : Garnissez pizza blanche (sans tomate) avec mozzarella di bufala, friarielli frits, saucisse émincée. Cuisson four très chaud. Garniture traditionnelle pizzerias napolitaines authentiques.

Antipasti Méditerranéens : Réhydratez et conservez dans huile olive avec herbes aromatiques (origan, basilic). Servez sur plateaux antipasti avec autres légumes grillés, charcuteries italiennes, fromages. Apporte touche verte colorée et saveur herbacée.

Pâtes aux Friarielli : Faites revenir friarielli réhydratés avec ail, anchois, piment rouge (optionnel pour autres !). Mélangez avec pâtes (orecchiette ou spaghetti), pecorino râpé, huile olive crue. Plat simple mais savoureux typiquement campanien.

💡 Conseils du Producteur

Manipulation simple : Produit ultra-doux ne nécessitant aucune précaution particulière. Lavage mains après usage par simple mesure hygiène.

Réhydratation : 15-20 minutes dans eau tiède pour redonner souplesse. Égouttez bien avant friture pour éviter projections huile. Retrouvent texture proche produit frais.

Dosage généreux napolitain : Utilisation généreuse typique cuisine napolitaine ! 4-6 piments par personne pour friarielli fritti. Leur douceur permet dosages généreux sans crainte.

Conservation : Bocal hermétique à l'abri lumière et humidité. Entiers : 12-18 mois. Conserves huile maison : plusieurs semaines au réfrigérateur.

🥘 Associations & Mariages

Parfait avec : Saucisses italiennes (salsiccia), ail, huile olive extra-vierge, anchois, piment rouge (pour autres !), mozzarella di bufala, pecorino, pain croquant italien, pâtes courtes (orecchiette), basilic, origan.

Idéal pour : Cuisine napolitaine authentique, plats campaniens traditionnels, pizzas blanches, antipasti méditerranéens, pâtes simples, accompagnements généreux, découverte cuisine sud Italie.

📏 Dosage Recommandé

Tous publics : Utilisation généreuse sans restriction

Friarielli fritti : 4-6 piments par personne en accompagnement

Salsiccia e friarielli : 6-8 piments par personne en plat principal

Pizza : 3-4 piments par pizza individuelle

Pâtes : 4-5 piments par personne

Antipasti : Selon envies créatives – aucune limitation !

🌿 Propriétés & Bienfaits

Nutrition : Malgré absence capsaïcine, le Friariello conserve propriétés nutritionnelles légumes méditerranéens. Riche en vitamines C, A, antioxydants, fibres.

Bienfaits : Renforce système immunitaire grâce vitamine C. Propriétés antioxydantes pour protection cellulaire. Aide digestion douce typique cuisine méditerranéenne. Apport nutritionnel sans aucun effet secondaire lié capsaïcine.

✅ Convient absolument à tous : Aucune contre-indication. Adapté enfants, personnes sensibles, femmes enceintes. Idéal pour découvrir saveurs piments méditerranéens sans moindre inconvénient.

⚠️ Précautions d'Utilisation

Manipulation : Produit ultra-doux ne nécessitant aucune précaution spéciale. Lavage mains après usage par simple mesure hygiène. Aucun risque irritation.

Consommation : Convient absolument à tous publics y compris enfants. Aucun effet secondaire. Permet découverte cuisine napolitaine en toute sécurité absolue.

En cas d'inconfort (extrêmement rare) : Aucune mesure spéciale nécessaire. Simple verre d'eau suffit largement.

📦 Conditionnement & Conservation

Sachet kraft refermable de 5g (environ 15-20 piments séchés entiers selon calibre), préservant parfaitement arômes sucrés herbacés et texture. Sachet hermétique garantit conservation optimale et permet dosage facilité.

🌱 Origine & Qualité Bio

Cultivé Lot-et-Garonne (47), France. Culture certifiée Agriculture Biologique FR-BIO-01, réalisée dans nos champs selon principes agroécologie. Aucun pesticide de synthèse, aucun engrais chimique. Séchage naturel artisanal pour préserver intégrité arômes herbacés caractéristiques variété napolitaine traditionnelle.

Production limitée – Variété méditerranéenne rare – Disponible en quantité limitée selon nos récoltes annuelles. Récolte manuelle à maturité optimale (vert intense brillant). Traçabilité complète. Culture permet découvrir saveurs authentiques Naples en France.

🌶️ Pimento Momentum – Artisan pimentier bio – Lot-et-Garonne