En dessous de 5 000 SHU, le piment doux n'est pas un pense-bête pour palais sensibles : c'est souvent le plus expressif de toute la gamme. Sans le masque du piquant, le fruit se révèle pleinement - fruité, fumé, floral ou caramélisé selon la variété. Le doux, c'est le goût à l'état pur, parfait pour cuisiner au quotidien sans jamais dominer un plat.
Ancho pour les sauces mijotées et le guacamole, notes fumées et pruneau. Paprika Alma pour la plancha et le barbecue, une pulpe qui caramélise comme un poivron confit. Paprika Szentesi pour la poudre maison, le liant qui révèle les autres saveurs. Friarello pour la poêlée à l'huile d'olive, simple et fiable. Doux Long des Landes pour la piperade, l'usage traditionnel du Sud-Ouest. Biquinho pour les pickles maison et les salades composées, le croquant et une petite pointe de Scoville. Six caractères, six usages naturels - cultivés ici en Lot-et-Garonne et séchés lentement à basse température.
| Gamme |
Force |
Pour qui |
| Doux ← vous êtes ici |
0 - 5 000 SHU |
Saveur sans brûlure |
| Modérés |
5 000 - 50 000 SHU |
Piquant qui s'invite partout |
| Forts |
50 000 - 100 000 SHU |
Cuisines du monde |
| Super Forts |
100 000 - 500 000 SHU |
Amateurs confirmés |
| Extra Forts |
+ 500 000 SHU |
Experts uniquement |
| Ultra Rares |
Toutes forces |
Collectionneurs |
Pour savoir comment on les cuisine vraiment, variété par variété : piment doux séché, comment je les utilise en cuisine. Tu veux les cultiver toi-même : graines de piments doux bio. Tu veux d'abord goûter : tu es au bon endroit.
Pimento Momentum - piments doux et paprikas artisanaux, le goût sans la brûlure
