Piment Paprika Szentesi Hongrois Séché - Origine patrimoniale

Découvrez l'authentique paprika hongrois Szentesi, une variété patrimoniale cultivée depuis des générations dans la région de Szeged, capitale mondiale du paprika. Nos piments sont récoltés rouge vif à maturité parfaite, puis séchés artisanalement pour vous offrir une épice d'exception. Production française en Lot-et-Garonne à partir de graines authentiques hongroises.

🔴 PAPRIKA SZENTESI

La douceur légendaire de Hongrie. Une puissance délicate (2-3/10) avec des notes sucrées, légèrement fumées et un parfum intense de poivron mûr au soleil. Parfait pour goulasch, paprikash, chorizo, paëlla et légumes rôtis. Son profil aromatique unique apporte couleur et saveur sans brûlure, idéal pour toute la famille.

🌶️ PUISSANCE : 2-3/10 sur l'échelle de Scoville (100 - 500 SHU)

🎨 ARÔMES : Notes sucrées, légèrement fumées, parfum intense de poivron mûr

🔥 UTILISATION : Goulasch, paprikash, chorizo, paëlla, légumes rôtis, poudre maison

⚡ IGP : Variété bénéficiant de l'Indication Géographique Protégée européenne

🏆 HISTOIRE & ORIGINE

De Szentes à Szeged, capitale mondiale du paprika

Le Paprika Szentesi tire son nom de la ville de Szentes, située dans le département de Csongrád, au cœur de la région de Szeged en Hongrie. Cette zone géographique, reconnue mondialement depuis le 18ème siècle, produit les meilleurs paprikas du monde grâce à son sol exceptionnel et son climat unique de la Grande Plaine hongroise. La variété Szentesi bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) européenne depuis 2013, garantissant son authenticité et sa qualité exceptionnelle.

Les maraîchers bulgares, pionniers de la culture

L'histoire du paprika Szentesi débute dans la seconde moitié du 19ème siècle, lorsque des maraîchers bulgares s'installent près de Szegvár et développent des méthodes innovantes de culture irriguée. Selon le grand recensement agricole de 1895, pas moins de 92,74% de la production totale de poivrons hongrois étaient concentrés dans cette région. Ces techniques, transmises de père en fils depuis des générations, ont créé un savoir-faire unique et une réputation mondiale inégalée.

Du "poivre du pauvre" à l'épice nationale

Au 19ème siècle, suite au Blocus continental napoléonien qui provoqua la pénurie de poivre importé, le paprika devint le "poivre du pauvre" et s'imposa rapidement dans toutes les couches de la population hongroise. En 1897, le prestigieux cuisinier français Georges Auguste Escoffier, chef du Grand Hôtel de Monte-Carlo, introduisit le paprika de Szeged dans la haute gastronomie occidentale en créant deux recettes devenues légendaires : le Poulet au Paprika et le Goulasch hongrois. À la fin du 19ème siècle, le paprika était devenu l'épice nationale hongroise avec une renommée mondiale.

Prix Nobel et vitamine C

En 1928, le scientifique hongrois Albert Szent-Györgyi découvre par hasard la vitamine C dans un paprika hongrois frais qu'il emporte dans son laboratoire. Cette découverte lui vaudra le prix Nobel de médecine en 1937 et contribuera à la notoriété mondiale du paprika hongrois.

Notre production française d'une tradition hongroise

Cultivé avec passion dans notre jardin du Lot-et-Garonne depuis 4 ans à partir de graines authentiques Szentesi de Hongrie, nos paprikas bénéficient du climat ensoleillé du Sud-Ouest français, similaire à celui de la Grande Plaine hongroise, permettant une maturation optimale et cette couleur rouge profonde caractéristique.

📦 CONDITIONNEMENT

• Sachet kraft refermable hermétiquement avec zip
• Protection UV et humidité garantie
• Étiquette artisanale Pimento Momentum
• Fabriqué et conditionné dans le Lot-et-Garonne (47)
• Poids net précis contrôlé

🌱 ORIGINE & QUALITÉ BIO

• Cultivé dans nos champs du Lot-et-Garonne (47), France
• Certification agriculture biologique
• Séchage artisanal lent à basse température (48-72h)
• Sans pesticides, sans additifs, sans conservateurs
• Traçabilité complète : du semis à votre cuisine
• Production en petites quantités pour qualité optimale
• Récolte manuelle à maturité parfaite

🔪 CONSEILS D'UTILISATION

Entier : Infuser 2-3 piments dans 250ml d'huile d'olive ou vinaigre pendant 2-3 semaines. Parfait pour vinaigrettes et marinades.

Émietté : Émietter directement sur pizzas, pâtes, légumes rôtis. Ajouter en fin de cuisson pour préserver arômes.

Broyé en poudre maison : Retirer graines et membranes pour paprika ultra-doux. Broyer au moulin ou mortier. Rendement : 10g séchés = 8g de poudre.

Réhydraté : Tremper 15-20 minutes dans eau tiède. Parfait pour farcir de fromage frais aux herbes, puis griller.

⚠️ ASTUCE CHEF : Ne JAMAIS chauffer le paprika seul (brûle et devient amer). Le torréfier 30 secondes dans un corps gras (huile, beurre) avant d'ajouter autres ingrédients pour libérer tous ses arômes.

🔥 ÉCHELLE DE SCOVILLE

2-3/10 - DOUX & AROMATIQUE (100 - 500 SHU)

Comparaison :

• Plus doux que : Jalapeño (5/10 - 5 000 SHU)
• Comparable à : Piment d'Espelette (4/10 - 1 500 SHU) en plus doux
• Plus fort que : Poivron (0/10 - 0 SHU)

Contexte : Le paprika Szentesi est la base du célèbre paprika hongrois doux, épice nationale de Hongrie depuis le 18ème siècle. Protégé par IGP européenne.

📏 DOSAGE RECOMMANDÉ

Débutant (découverte piments doux) :

• 1/2 piment entier pour 4 personnes
• Parfait pour s'initier aux saveurs du paprika

Amateur (cuisine quotidienne) :

• 1-2 piments entiers ou 1 cuillère à café de poudre pour 4 personnes
• Dosage standard pour la plupart des recettes

Expert (recettes traditionnelles hongroises) :

• 2-3 piments entiers ou 1-2 cuillères à soupe de poudre pour 4 personnes
• Pour goulasch, paprikash authentiques

Astuce : Le paprika Szentesi étant doux, vous pouvez doser généreusement pour amplifier couleur et saveur !

🥘 RECETTES TRADITIONNELLES

Goulasch Hongrois Authentique : Utiliser 2-3 piments entiers broyés. Ajouter en début de cuisson avec oignons. Le paprika doux apporte couleur et rondeur sans piquer.

Paprikash (Poulet au Paprika) : 1-2 cuillères à soupe de poudre maison. Ajouter en fin de cuisson pour préserver arômes. Mélanger avec crème fraîche.

Chorizo & Charcuteries : Ingrédient traditionnel du chorizo espagnol. Mélanger poudre avec ail, sel, poivre. Frotter sur viandes avant séchage.

Paëlla Espagnole : Ajouter 1 cuillère à soupe en début de cuisson du riz. Donne la couleur rouge-orangée caractéristique.

💡 CONSEILS DU PRODUCTEUR

Pour une poudre de paprika exceptionnelle :

• Retirez TOUTES les graines et membranes blanches = paprika ultra-doux
• Conservez les graines = paprika plus corsé (3-4/10)
• Broyez finement pour texture soyeuse

Conservation optimale :

• Conserver piments entiers plutôt qu'en poudre (arômes préservés)
• Moudre au fur et à mesure des besoins
• Bocal hermétique à l'abri de la lumière
• Durée : 12-18 mois (entiers) / 6-8 mois (poudre)

⚠️ AVERTISSEMENTS & SÉCURITÉ

Manipulation :

• Gants jetables RECOMMANDÉS mais non obligatoires (piment doux)
• Éviter de toucher yeux, nez pendant manipulation
• Se laver les mains après manipulation

Consommation :

• Convient à toute la famille
• Femmes enceintes : consommation modérée possible
• Aucune contre-indication connue (piment doux)
• Toujours avoir lait/yaourt à portée par précaution

Conservation :

• Conserver au sec à température ambiante
• À l'abri de la lumière directe
• Refermer hermétiquement après chaque usage
• Durée conservation : 12-18 mois (entiers) / 6-8 mois (poudre)

En cas de légère sensation de chaleur (rare) : ✅ Boire du lait entier ou manger yaourt/fromage ✅ Sucer glaçon ou glace ✅ Manger pain ou riz ❌ NE PAS boire d'eau (empire la situation !)

🌍 NOTRE ENGAGEMENT PRODUCTEUR

Transparence totale : Je cultive moi-même tous les piments en plein champs dans le Lot-et-Garonne (47). Du semis à votre cuisine, je maîtrise chaque étape.

Méthode artisanale : Séchage lent sur clayettes pendant 48-72h à température contrôlée (45°C). Aucun séchage industriel ou accéléré. Ce processus préserve arômes, couleurs et concentre les saveurs douces caractéristiques du Szentesi.

Petite production : Nous privilégions qualité sur quantité. Mes lots sont limités pour garantir fraîcheur et traçabilité optimales.

Circuit ultra-court : De mon champ à votre porte. Pas d'intermédiaire, pas d'import, 100% terroir Lot-et-Garonne.

Héritage hongrois cultivé en France : Graines authentiques Szentesi de Hongrie, acclimatées et cultivées avec respect de la tradition dans le climat ensoleillé du Lot-et-Garonne.

🌶️ Pimento Momentum - Artisan épicé français - Lot-et-Garonne