Piment Goutte d'Eau Jaune Séché - Biquinho Jaune du Brésil

Le Piment Biquinho Jaune, également appelé "Goutte d'Eau Jaune" ou "Petit Bec", est une variété brésilienne emblématique de l'espèce Capsicum chinense. Cette petite merveille douce séduit autant par son esthétique remarquable que par sa saveur délicate, offrant une expérience gustative accessible à tous, y compris aux palais sensibles à la chaleur des piments forts.

🔥 PUISSANCE : 1/10 sur l'échelle de Scoville (500 - 1 000 SHU)

🍊 ARÔMES : Sucré fruité prononcé, notes citronnées légères, citron doux

📏 TAILLE : 2-4 cm - Forme goutte allongée terminée en petit bec

🇧🇷 PARTICULARITÉ : Piment brésilien ultra-doux - Idéal débutants et enfants

🎨 COULEUR : Jaune vif éclatant à maturité complète

Le fruit mesure entre 2 et 4 cm de longueur, avec une forme caractéristique en goutte allongée terminée par une petite pointe évoquant un bec d'oiseau, d'où son nom "Biquinho" qui signifie littéralement "petit bec" en portugais. À maturité complète, le piment arbore une magnifique couleur jaune vif éclatante qui illumine les plats et apporte une touche ensoleillée aux préparations culinaires.

Côté saveur, le Biquinho Jaune développe un profil résolument sucré et fruité, rehaussé par des notes citronnées légères qui rappellent le citron doux. Son piquant reste discret avec une intensité estimée entre 500 et 1 000 unités Scoville, soit à peine plus qu'un poivron doux, ce qui le rend accessible au plus grand nombre tout en conservant le caractère typique d'un véritable piment. Cette douceur exceptionnelle en fait un ingrédient de choix pour initier les néophytes aux plaisirs des piments ou pour ajouter de la couleur et de la saveur sans brûler les papilles.

Le Biquinho Jaune excelle dans de nombreuses préparations culinaires : crudités et plateaux apéritifs pour son côté décoratif et croquant, salades composées où il apporte fraîcheur et couleur, conserves au vinaigre qui deviennent de véritables condiments gourmands, marinades douces pour accompagner poissons et viandes blanches, ou encore farci de fromage frais pour des bouchées raffinées. Sa texture croquante et sa forme parfaite en font également un élément décoratif spectaculaire sur assiettes gastronomiques.

📜 Histoire & Origine

Le petit bec doux du Brésil

Le Piment Biquinho trouve ses racines dans les régions chaudes du Brésil, où il fait partie intégrante de la culture culinaire locale depuis des générations. Le Brésil, avec son climat tropical favorable et sa riche biodiversité, a donné naissance à une multitude de variétés de Capsicum chinense, parmi lesquelles le Biquinho occupe une place particulière en tant que variété douce et accessible.

Le nom "Biquinho" témoigne de l'observation populaire brésilienne qui a su reconnaître dans la forme caractéristique de ce piment la ressemblance avec un petit bec pointu. Cette appellation affectueuse reflète également le caractère doux et non agressif de cette variété, contrairement à ses cousins plus puissants de la famille Capsicum chinense comme les habaneros ou les scotch bonnets.

Traditionnellement cultivé dans les jardins familiaux brésiliens, le Biquinho était souvent préparé en conserves au vinaigre, une méthode de conservation qui permettait de profiter de ces délicieux piments tout au long de l'année. Les cuisinières brésiliennes ont développé au fil du temps de nombreuses recettes mettant en valeur la douceur fruitée du Biquinho, notamment dans les plats de poisson, les salades tropicales et les accompagnements de viandes grillées.

La couleur jaune vif du Biquinho Jaune résulte d'une sélection naturelle qui a privilégié cette teinte ensoleillée, distincte de sa variante rouge. Cette couleur éclatante fait du Biquinho Jaune un piment particulièrement apprécié pour la décoration des plats et l'embellissement des potagers, où ses fruits lumineux créent un spectacle visuel remarquable.

Aujourd'hui, le Biquinho Jaune connaît un succès grandissant auprès des chefs cuisiniers et des amateurs de gastronomie à travers le monde, qui apprécient sa polyvalence, sa beauté esthétique et sa saveur délicate. En France, cette variété demeure encore relativement rare, ce qui en fait un produit d'exception pour les gourmets à la recherche de saveurs authentiques et originales.

🔥 Niveau de Piquant

Échelle de Scoville : 1/10 - ULTRA-DOUX

Niveau Biquinho Jaune : 500 - 1 000 SHU

Comparaisons :

• À peine plus fort qu'un poivron doux (0 - 500 SHU)
• 2 à 16x moins fort qu'un Jalapeño (2 500 - 8 000 SHU)
• 10 à 50x moins fort qu'un Serrano (10 000 - 25 000 SHU)
• 30 à 100x moins fort qu'un Cayenne (30 000 - 50 000 SHU)

✅ Idéal pour : Débutants, enfants, personnes sensibles au piquant, découverte des saveurs de piments sans chaleur intimidante.

👃 Profil Aromatique

Saveur unique : Le Biquinho Jaune se distingue par son profil ultra-doux et fruité. Notes sucrées prononcées évoquant fruits exotiques. Touches citronnées légères rappelant citron doux. Fraîcheur délicate sans aucune agressivité. Caractère accessible qui plaît à tous.

Chaleur quasi-nulle : Piquant totalement discret et non intimidant. Sensation de chaleur quasi-imperceptible. Permet de profiter pleinement des arômes fruités. Idéal pour ajouter saveur et couleur sans brûler.

Texture : Chair croquante et juteuse. Peau fine et lisse. Forme parfaite en goutte terminée en bec. Se réhydrate très bien en 15-20 minutes.

🍽️ Utilisations Culinaires

Règle d'or : Le Biquinho Jaune permet une utilisation généreuse sans crainte. Sa douceur exceptionnelle autorise tous les dosages !

Crudités et Plateaux Apéritifs : Réhydratés brièvement, deviennent des éléments décoratifs croquants et colorés. Parfaits nature ou farcis de fromage frais aux herbes. Impressionnent visuellement tout en restant accessibles à tous.

Salades Composées : Apportent fraîcheur, couleur ensoleillée et croquant. Émincés ou entiers selon présentation. Notes citronnées qui rehaussent salades estivales, salades de pâtes, bowls composés.

Conserves au Vinaigre : Préparation traditionnelle brésilienne qui sublime leur douceur fruitée. Réhydratez puis conservez dans vinaigre de vin blanc ou cidre avec ail, laurier. Deviennent condiments gourmands pour charcuteries, fromages, sandwichs.

Marinades Douces : Accompagnent délicieusement poissons grillés, viandes blanches, légumes rôtis. Leur saveur douce enrichit marinades sans les dominer. Parfait pour cuisine méditerranéenne et tropicale.

Bouchées Farcies Raffinées : Forme parfaite pour farcir avec fromage frais aux herbes, mousse de thon, ricotta citronnée, houmous. Créent des apéritifs spectaculaires visuellement et gustativement accessibles.

Garniture Décorative : Sur pizzas, pâtes, plats de poisson où le jaune vif apporte touche colorée spectaculaire. Leur douceur permet utilisation généreuse purement décorative.

💡 Conseils du Producteur

Manipulation simple : Aucune précaution particulière nécessaire grâce à douceur absolue. Lavage mains après usage par simple hygiène.

Réhydratation : 15-20 minutes dans eau tiède ou directement dans vinaigre pour pickles express. Peuvent aussi être réhydratés dans huile d'olive aromatisée pour antipasti originaux.

Dosage généreux : Utilisation libre sans restriction ! Leur saveur douce autorise tous les dosages selon envies créatives.

Conservation : Bocal hermétique à l'abri lumière et humidité. Entiers : 12-18 mois. Conserves vinaigre maison : plusieurs mois au réfrigérateur.

🥘 Associations & Mariages

Parfait avec : Poissons blancs, fruits de mer, volailles, fromages frais, salades vertes, tomates cerises, concombre, avocat, agrumes, huile d'olive, vinaigre blanc, herbes fraîches (basilic, coriandre, menthe).

Idéal pour : Cuisine brésilienne authentique, apéritifs colorés, salades estivales, conserves maison, décoration culinaire, initiation piments pour enfants et débutants.

📏 Dosage Recommandé

Tous publics : Utilisation libre et généreuse sans restriction

Crudités : 5-10 piments par personne selon appétit

Salades : 3-5 piments émincés par personne

Farcis : 4-6 piments farcis par personne en apéritif

Garniture : Selon envies créatives - aucune limitation !

🌿 Propriétés & Bienfaits

Nutrition : Malgré sa douceur, le Biquinho Jaune conserve propriétés nutritionnelles des piments. Riche en vitamine C, antioxydants, caroténoïdes (responsables couleur jaune).

Bienfaits : Renforce système immunitaire grâce vitamine C. Propriétés antioxydantes pour protection cellulaire. Aide digestion douce. Apport nutritionnel sans effets secondaires liés capsaïcine élevée.

✅ Convient à tous : Aucune contre-indication particulière. Adapté enfants, personnes sensibles, femmes enceintes (consommation raisonnable). Idéal pour découvrir bienfaits piments sans inconvénients.

⚠️ Précautions d'Utilisation

Manipulation : Produit ultra-doux ne nécessitant aucune précaution particulière. Lavage mains après usage par simple mesure hygiène. Aucun risque irritation.

Consommation : Convient à tous publics y compris enfants et personnes sensibles. Aucun effet secondaire lié chaleur. Permet découverte univers piments en toute sécurité.

En cas d'inconfort (extrêmement rare) : Simple verre d'eau suffit. Aucune mesure spéciale nécessaire grâce douceur absolue du produit.

📦 Conditionnement & Conservation

Sachet kraft refermable de 5g (environ 25-35 piments séchés entiers selon calibre), préservant parfaitement arômes sucrés et texture. Sachet hermétique garantit conservation optimale et permet dosage facilité.

🌱 Origine & Qualité Bio

Cultivé Lot-et-Garonne (47), France. Culture certifiée Agriculture Biologique FR-BIO-01, réalisée dans nos champs selon principes agroécologie. Aucun pesticide de synthèse, aucun engrais chimique. Séchage naturel artisanal pour préserver intégrité arômes fruités.

Production limitée - Disponible en quantité limitée selon nos récoltes annuelles. Récolte manuelle à maturité optimale (jaune vif éclatant). Traçabilité complète.

🌶️ Pimento Momentum - Artisan pimentier bio - Lot-et-Garonne