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Bio-Habanero-Chili Orange, handwerklich getrocknet

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Gewicht 5G 10 g 20g

Der getrocknete Orange Habanero ist eine Chilisorte der Art Capsicum chinense, die für ihre Intensität und aromatische Fülle bekannt ist. Durch die Trocknung werden die Aromen konzentriert und entwickeln eine klare, strukturierte und langanhaltende Schärfe. Je nach Charge und Anbaubedingungen liegt der Schärfegrad in der Regel bei 150.000 – 325.000 SHU. Doch jenseits der Zahlen ist es das Profil, das ihn auszeichnet: intensive Noten von Mango und Aprikose, eine einzigartige florale Dimension, leicht süßlich. Es ist die am häufigsten kultivierte und in scharfen Saucen verwendete Sorte, die am besten zwischen Schärfe und Aroma ausbalanciert ist. Das wirst du erleben Ein markanter, fruchtiger erster Eindruck: Mango,......

Der getrocknete Orange Habanero ist eine Chilisorte der Art Capsicum chinense, die für ihre Intensität und aromatische Fülle bekannt ist. Durch die Trocknung werden die Aromen konzentriert und entwickeln eine klare, strukturierte und langanhaltende Schärfe.

Je nach Charge und Anbaubedingungen liegt der Schärfegrad in der Regel bei 150.000 – 325.000 SHU. Doch jenseits der Zahlen ist es das Profil, das ihn auszeichnet: intensive Noten von Mango und Aprikose, eine einzigartige florale Dimension, leicht süßlich. Es ist die am häufigsten kultivierte und in scharfen Saucen verwendete Sorte, die am besten zwischen Schärfe und Aroma ausbalanciert ist.

Das wirst du erleben

Ein markanter, fruchtiger erster Eindruck: Mango, Aprikose, Blüten
Ein allmählicher Anstieg der Hitze, einhüllend und diffus
Eine anhaltende Länge am Gaumen, noch lange nach dem ersten Bissen

Die langsame Trocknung bei kontrollierter Temperatur bewahrt die ätherischen Öle und konzentriert gleichzeitig das Capsaicin auf natürliche Weise.

Praktischer Anhaltspunkt: 10 g getrocknete Chili ≈ 90 bis 110 g frische Chili in Bezug auf aromatische Intensität und wahrgenommene Schärfe.

Empfohlene Dosierung

Der getrocknete Orange Habanero ist konzentriert. Beginne mit einer zerbröselten Prise für 4 Personen und taste dich dann langsam heran.

½ ganze Chili → fruchtige Sauce für 2 bis 4 Personen
1 ganze Chili → kräftige Marinade
Langes Infundieren in Öl → diffusere Schärfe, bewahrte Aromen

Tipp: Entferne einen Teil der inneren Trennwände, wenn du die Intensität reduzieren möchtest, ohne die Aromen zu verlieren.

Verwendung in der Küche

Hausgemachte scharfe Saucen – sein bevorzugtes weltweites Einsatzgebiet
Marinaden für Fisch, Garnelen, helles Fleisch
Mit tropischen Noten infundierte Öle
Chutneys und fruchtige Gewürzzubereitungen
Direkt am Ende der Garzeit über karibische oder mexikanische Gerichte gebröselt

Du kannst sie ganz, zerbröselt oder 15 bis 20 Minuten in lauwarmem Wasser rehydriert verwenden, bevor du sie pürierst.

Anwendungsideen

Mango-Limetten-Orange-Habanero-Sauce
Marinade für gegrilltes Hähnchen oder Garnelen
Ananas-Ingwer-Habanero-Chutney

Herkunft & Qualität

Produktion aus biologischem Anbau
Zertifizierung: BIO-FR-16
Handwerklich angebaut und getrocknet in Lot-et-Garonne (47), Frankreich
Manuelle Ernte bei voller Reife (leuchtend orange)
Langsames Trocknen auf Horden bei kontrollierter Temperatur
Erhältlich in Beuteln zu 5g, 10g und 20g

Jede Charge wird mit vollständiger Rückverfolgbarkeit angebaut, geerntet und verarbeitet.

Schärfe & Vorsichtsmaßnahmen

Chilis vom Typ Capsicum chinense gehören zu den schärfsten Sorten. Vorsicht bei der Handhabung (Handschuhe empfohlen). Beginne immer mit sehr kleinen Mengen.

In der Habanero-Familie

Jede Farbe hat ihre eigene aromatische Nuance:

Orange : Mango, Aprikose – der Ausgewogenste ← Sie befinden sich hier
Rot : blumiger, lebhaftere Schärfe → Bio-Habanero rot getrocknet
Gelb : zitronig, etwas zugänglicher → Bio-Habanero gelb getrocknet
Schokolade : rauchig, tiefgründig, intensiver → Bio-Habanero Schokolade getrocknet