Bio-Habanero-Chili Orange, handwerklich getrocknet

Der getrocknete Orange Habanero ist eine Chilisorte der Art Capsicum chinense, die für ihre Intensität und aromatische Fülle bekannt ist. Durch die Trocknung werden die Aromen konzentriert und entwickeln eine klare, strukturierte und langanhaltende Schärfe.

Je nach Charge und Anbaubedingungen liegt der Schärfegrad in der Regel bei 150.000 – 325.000 SHU. Doch jenseits der Zahlen ist es das Profil, das ihn auszeichnet: intensive Noten von Mango und Aprikose, eine einzigartige florale Dimension, leicht süßlich. Es ist die am häufigsten kultivierte und in scharfen Saucen verwendete Sorte, die am besten zwischen Schärfe und Aroma ausbalanciert ist.

Das wirst du erleben

• Ein markanter, fruchtiger erster Eindruck: Mango, Aprikose, Blüten
• Ein allmählicher Anstieg der Hitze, einhüllend und diffus
• Eine anhaltende Länge am Gaumen, noch lange nach dem ersten Bissen

Die langsame Trocknung bei kontrollierter Temperatur bewahrt die ätherischen Öle und konzentriert gleichzeitig das Capsaicin auf natürliche Weise.

Praktischer Anhaltspunkt: 10 g getrocknete Chili ≈ 90 bis 110 g frische Chili in Bezug auf aromatische Intensität und wahrgenommene Schärfe.

Empfohlene Dosierung

Der getrocknete Orange Habanero ist konzentriert. Beginne mit einer zerbröselten Prise für 4 Personen und taste dich dann langsam heran.

• ½ ganze Chili → fruchtige Sauce für 2 bis 4 Personen
• 1 ganze Chili → kräftige Marinade
• Langes Infundieren in Öl → diffusere Schärfe, bewahrte Aromen

Tipp: Entferne einen Teil der inneren Trennwände, wenn du die Intensität reduzieren möchtest, ohne die Aromen zu verlieren.

Verwendung in der Küche

• Hausgemachte scharfe Saucen – sein bevorzugtes weltweites Einsatzgebiet
• Marinaden für Fisch, Garnelen, helles Fleisch
• Mit tropischen Noten infundierte Öle
• Chutneys und fruchtige Gewürzzubereitungen
• Direkt am Ende der Garzeit über karibische oder mexikanische Gerichte gebröselt

Du kannst sie ganz, zerbröselt oder 15 bis 20 Minuten in lauwarmem Wasser rehydriert verwenden, bevor du sie pürierst.

Anwendungsideen

• Mango-Limetten-Orange-Habanero-Sauce
  
• Marinade für gegrilltes Hähnchen oder Garnelen
• Ananas-Ingwer-Habanero-Chutney

Herkunft & Qualität

• Produktion aus biologischem Anbau
• Zertifizierung: BIO-FR-16
• Handwerklich angebaut und getrocknet in Lot-et-Garonne (47), Frankreich
• Manuelle Ernte bei voller Reife (leuchtend orange)
• Langsames Trocknen auf Horden bei kontrollierter Temperatur
• Erhältlich in Beuteln zu 5g, 10g und 20g

Jede Charge wird mit vollständiger Rückverfolgbarkeit angebaut, geerntet und verarbeitet.

Schärfe & Vorsichtsmaßnahmen

Chilis vom Typ Capsicum chinense gehören zu den schärfsten Sorten. Vorsicht bei der Handhabung (Handschuhe empfohlen). Beginne immer mit sehr kleinen Mengen.

Mehr erfahren

• → Capsicum chinense verstehen
• → Getrocknete Chilis in der Küche verwenden
• → Finde deine Lieblingschili mit 4 Fragen

🌶️Pimento Momentum - Französischer Chili-Produzent - Lot-et-Garonne