Bio-Habanero-Chili Schokolade getrocknet

Der getrocknete Chocolate Habanero ist eine Chilisorte der Art Capsicum chinense, die für ihre Intensität und aromatische Vielfalt bekannt ist. Durch das Trocknen konzentrieren sich ihre Aromen und entwickeln eine klare, strukturierte und anhaltende Schärfe.

Je nach Ernte und Anbaubedingungen liegt ihre Stärke meist bei rund 300.000 – 450.000 SHU — die schärfste Sorte aus der Habanero-Familie. Doch über die Zahlen hinaus ist es ihr Profil, das sie auszeichnet: rauchige Tiefe, Noten von Kakao und dunklen Früchten, erdige Komplexität. Eine Persönlichkeit, die sich radikal von anderen Habaneros unterscheidet und für Liebhaber gemacht ist, die genau wissen, was sie suchen.

Was du erleben wirst

• Ein erster dunkler und komplexer Eindruck — Kakao, dunkle Frucht, eine leichte Rauchnote
• Ein kraftvoller Anstieg der Schärfe, die intensivste aus dem Habanero-Sortiment
• Sehr lang anhaltend am Gaumen mit einem heißen und tiefen Nachhall

Die langsame Trocknung bei kontrollierter Temperatur bewahrt die aromatischen Öle, während das Capsaicin natürlich konzentriert wird.

Praktischer Anhaltspunkt: 10 g getrocknete Chili entsprechen in ihrer aromatischen Intensität und wahrgenommenen Schärfe etwa 90 bis 110 g frischer Chili.

Empfohlene Dosierung

Der getrocknete Chocolate Habanero ist der konzentrierteste in unserem Sortiment. Beginne mit einer sehr kleinen, zerkrümelten Prise für 4 Personen — selbst wenn du an scharfe Chilis gewöhnt bist.

• ¼ ganze Chili → scharfe Soße für 2 bis 4 Personen
• ½ ganze Chili → kräftige Marinade, maximale Schärfe
• Langes Einlegen in Öl → diffuse Schärfe, rauchige Aromen bleiben erhalten

Tipp: Entferne einen Teil der inneren Scheidewände, wenn du die Schärfe reduzieren möchtest, ohne die rauchige Tiefe zu verlieren.

Verwendung in der Küche

• Lange Marinaden für rotes Fleisch, Rippchen, Pulled Pork
• Handwerkliche BBQ-Soßen — ihr rauchiges Profil ist ein großer Vorteil
• Schmorgerichte, Chilis, charaktervolle Eintöpfe
• Kombinationen aus dunkler Schokolade + Chili (Desserts, Ganaches, Mole)

Du kannst sie ganz, zerkrümelt oder vor dem Mixen 15 bis 20 Minuten in lauwarmem Wasser eingeweicht verwenden. Nur für erfahrene Gaumen geeignet.

Anwendungsideen

• Rauchige BBQ-Soße — Chocolate Habanero + Honig + Balsamico-Essig
• Pulled Pork oder Ribs — lange Marinade
• Dunkle Schokoladen-Ganache – Chocolate Habanero

Herkunft & Qualität

• Produktion aus biologischem Anbau
• Zertifizierung: BIO-FR-16
• Handwerklich angebaut und getrocknet im Lot-et-Garonne (47), Frankreich
• Manuelle Ernte bei voller Reife (tiefes Schokoladenbraun)
• Langsame Trocknung auf Horden bei kontrollierter Temperatur
• Erhältlich in Beuteln zu 5g, 10g und 20g

Jede Charge wird mit vollständiger Rückverfolgbarkeit angebaut, geerntet und verarbeitet.

Schärfe & Vorsichtsmaßnahmen

Chilis der Art Capsicum chinense gehören zu den schärfsten überhaupt. Die Chocolate Habanero ist die schärfste Sorte im Sortiment — Handschuhe sind obligatorisch. Beginne immer mit sehr kleinen Mengen, auch wenn du an Schärfe gewöhnt bist.

Mehr erfahren

• → Capsicum chinense verstehen
• → Getrocknete Chilis in der Küche richtig verwenden
• → Finden Sie Ihre Lieblingschili mit 4 Fragen

🌶️ Pimento Momentum - Produzent französischer Chilis - Lot-et-Garonne