Bio-Habanero-Chilis gelb getrocknet

Die goldene tropische Explosion

Die getrocknete gelbe Habanero ist eine Chilisorte der Art Capsicum chinense, die für ihre Intensität und aromatische Vielfalt bekannt ist. Durch den Trocknungsprozess werden ihre Aromen konzentriert und sie entwickelt eine klare, strukturierte und anhaltende Schärfe.

Je nach Charge und Anbaubedingungen liegt ihre Schärfe üblicherweise bei ca. 100.000 - 200.000 SHU - die zugänglichste Sorte innerhalb der Habanero-Familie. Doch über die Zahlen hinaus ist es ihr Profil, das sie auszeichnet: lebendige Zitrusnoten, ein tropischer Touch, leicht säuerlich. Ein idealer Einstieg in die Welt der Habaneros für alle, die das gesamte aromatische Spektrum der Chinense ohne die maximale Schärfe genießen möchten.

Was du erleben wirst

• Ein erster frischer und zitroniger Eindruck, hell und lebendig
• Ein allmählicher Anstieg der Schärfe, milder als bei anderen Habaneros
• Ein lang anhaltender Geschmack mit einem fruchtigen und leicht säuerlichen Abgang

Die langsame Trocknung bei kontrollierter Temperatur bewahrt die aromatischen Öle und konzentriert gleichzeitig das Capsaicin auf natürliche Weise.

Praktischer Hinweis: 10 g getrocknete Chili entsprechen etwa 90 bis 110 g frischer Chili in Bezug auf aromatische Intensität und wahrgenommene Schärfe.

Empfohlene Dosierung

Die getrocknete gelbe Habanero ist die zugänglichste der Reihe, bleibt aber dennoch konzentriert. Beginne mit einer zerbröselten Prise für 4 Personen und taste dich dann langsam heran.

• ½ ganze Chili → Zitronensauce für 2 bis 4 Personen
• 1 ganze Chili → kräftig gewürzte Marinade
• Langes Ziehenlassen in Öl → sanfte Wärme, bewahrte Zitronenaromen

Tipp: Entferne einen Teil der inneren Scheidewände, wenn du die Intensität verringern möchtest, ohne den Geschmack zu verlieren.

Verwendung in der Küche

• Fisch, Garnelen, Meeresfrüchte – ihre zitronige Säure passt perfekt
• Scharfe Vinaigrettes und frische Saucen
• Salsas auf Zitrus- oder Mangobasis
• Asiatische Gerichte (Ingwer + Zitrusnote + Schärfe)
• Zerbröselt über gegrilltem Gemüse oder vegetarischen Gerichten

Du kannst sie ganz, zerbröselt oder 15 bis 20 Minuten in lauwarmem Wasser rehydriert vor dem Mixen verwenden.

Ideen für die Verwendung

• Zitronen-Koriander-Sauce mit gelber Habanero für gegrillten Fisch
• Marinade für Garnelen oder Jakobsmuscheln
• Hausgemachtes scharfes Zitronenöl

Herkunft & Qualität

• Produktion aus biologischem Anbau
• Zertifizierung: BIO-FR-16
• Handwerklich angebaut und getrocknet im Lot-et-Garonne (47), Frankreich
• Manuelle Ernte bei voller Reife (leuchtend gelb)
• Langsame Trocknung auf Horden bei kontrollierter Temperatur
• Erhältlich in Beuteln zu 5g, 10g und 20g

Jede Charge wird mit vollständiger Rückverfolgbarkeit angebaut, geerntet und zubereitet.

Schärfe & Vorsichtsmaßnahmen

Chilis der Art Capsicum chinense gehören zu den schärfsten, selbst in ihren mildesten Varianten. Vorsichtig handhaben (Handschuhe empfohlen). Beginne immer mit kleinen Mengen.

Für Fortgeschrittene

• → Capsicum chinense verstehen
• → Getrocknete Chilis in der Küche verwenden
• → Finden Sie Ihre Lieblings-Chili mit 4 Fragen
• → Der Geschmack zählt mehr als die Schärfe

🌶️ Pimento Momentum - Französischer Chili-Handwerker - Lot-et-Garonne