Bio-Aji-Mango-Chili frisch - 100g

mindestens 100 g frische Bio-Aji-Mango-Chilis, angebaut im Lot-et-Garonne und kurz vor dem Versand von Hand geerntet.

Die Aji Mango ist eine unserer aromatischsten Chilis: ein knackiges, süßes und sehr fruchtiges Fruchtfleisch mit Noten tropischer Früchte, die tatsächlich an eine reife Mango erinnern können.

Ihre Schärfe ist deutlich präsent und liegt je nach Anbaubedingungen bei etwa 30.000 bis 50.000 SHU, wobei das Brennen vor allem dann einsetzt, wenn man den Plazentastrang in der Fruchtmitte erreicht. Das äußere Fruchtfleisch erlaubt es also, das Aroma voll auszukosten, bevor die Schärfe ansteigt.

🌱 Bio-Anbau · 🇫🇷 Angebaut im Lot-et-Garonne · 🌶️ Capsicum baccatum · ⚖️ mindestens 100 g

👅 Wie schmeckt die frische Aji Mango?

Im reifen Zustand entwickelt die Aji Mango ein Profil, das sich stark von einer einfach nur „scharfen“ Chili unterscheidet: Sie ist fruchtig, leicht süß und tropisch.

Ihr Fruchtfleisch ist sehr knackig und die Schale besonders dünn, ohne das Gefühl einer dicken Haut, das bei manchen Sorten unangenehm im Mund zurückbleiben kann.

Wir ernten sie orange und reif, da sie in diesem Stadium ihr aromatisches Potenzial am besten entfaltet. Im grünen Zustand empfinden wir sie als deutlich weniger ausdrucksstark.

👨🍳 Wie verwendet man die frische Aji Mango?

Ihr fruchtiges Profil kommt besonders dann zur Geltung, wenn die Chili eine echte Zutat des Rezepts bleibt und nicht nur als reiner Schärfelieferant dient.

• Salsas und frische Saucen;
• fruchtige Saucen;
• Chutneys und Konfitüren;
• Marinaden;
• Fisch und Meeresfrüchte;
• süß-saure Zubereitungen;
• Rezepte, die tropische Früchte, Zitrusfrüchte und Chili kombinieren.

Sie ist auch eine sehr interessante Sorte für Experimente in der Backstube. Wir glauben beispielsweise, dass eine Kombination aus Aji Mango und Zitronenschale besonders gut in einem Brioche oder einer leicht gesüßten Zubereitung funktionieren würde.

🔥 Eine scharfe, aber vor allem aromatische Chili

Wir stufen unsere Linie auf etwa 30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten ein, mit saisonalen Schwankungen je nach Anbaubedingungen.

Das äußere Fruchtfleisch brennt relativ wenig. Die Schärfe wird vor allem um die Plazenta und die Samen herum spürbar, was eine einfache Dosierung der Stärke ermöglicht: Entfernen Sie einen Teil des Plazentastrangs, wenn Sie das fruchtige Aroma noch stärker genießen möchten.

📦 Ernte, Versand und Lagerung

Die Früchte werden auf unserem Betrieb im Lot-et-Garonne von Hand und so kurz wie möglich vor dem Versand geerntet.

Bewahren Sie sie nach Erhalt im Kühlschrank auf. Sie können auch ganz oder kleingeschnitten eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Für eine deutlich längere Aufbewahrung bei gleichzeitigem Erhalt des aromatischen Profils können Sie auch unsere getrocknete Aji Mango entdecken.

Diese Sorte – andere Varianten

• Bio-Aji-Mango-Samen
• Bio-Aji-Mango-Pflanze
• Getrocknete Bio-Aji-Mango
• Frische Aji Mango <--- hier sind wir!
• Alles über die Aji Mango

Und um zu entdecken, was gerade im Garten reift, finden Sie hier unsere Auswahl an frischen Bio-Chilis.

FAQ

Ist die Aji Mango eine Habanero?

Nein. Die Aji Mango ist eine Capsicum baccatum, während Habaneros Capsicum chinense sind. Ihr aromatisches Profil ist sehr fruchtig und ihre Schärfe bleibt deutlich unter der vieler Habanero-Sorten.

Kann man die Aji Mango roh essen?

Ja. Das ist sogar eine der besten Möglichkeiten, ihr knackiges Fruchtfleisch und ihren fruchtigen Geschmack zu entdecken. Beginnen Sie mit einem kleinen Stück, um die Schärfe der Frucht zu testen.

Kann man einen Teil der Schärfe entfernen?

Ja. Ein Großteil der Schärfe konzentriert sich um die Plazenta. Wenn man diesen zentralen Teil entfernt, erhält man mehr vom fruchtigen Fruchtfleisch bei moderaterer Intensität.