Pimento Momentum
Bio-Aji-Mango-Samen - 15 Samen
Bio-Aji-Mango-Samen - 15 Samen
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15 Bio-Samen der Aji Mango, eine besonders aromatische Capsicum baccatum, deren orangefarbene Früchte bei Reife ein sehr fruchtiges und süßes Aroma entwickeln, das tatsächlich an reif gereifte Mango erinnern kann.
Die Linie, die wir bei Pimento Momentum kultivieren, produziert kurze, breite und gelappte Früchte von etwa 3 bis 4 cm. Die Pflanze wird recht groß und kann bei uns 60 bis 130 Früchte pro Saison hervorbringen.
Mit einer Schärfe, die wir auf etwa 30.000 bis 50.000 SHU schätzen, ist die Aji Mango vor allem wegen ihres Gleichgewichts zwischen Aroma und Schärfe interessant: Das Fruchtfleisch ist nur wenig scharf, dann nimmt die Hitze um das Plazentagewebe herum zu, ohne den fruchtigen Geschmack zu überlagern.
🌶️ Die Aji Mango in Kürze
| Art | Capsicum baccatum |
| Farbe unreif | Grün |
| Farbe reif | Orange |
| Größe der Früchte | Etwa 3 bis 4 cm Höhe und Durchmesser |
| Form | Kurz und gelappt, meist 3 bis 4 Lappen, manchmal 5 |
| Geschmack | Sehr fruchtig, süß, tropische Früchte und reife Mango |
| Beobachtete Schärfe | Etwa 30.000 bis 50.000 SHU |
| Höhe bei uns | Meist 1 bis 1,20 m, manchmal bis zu ca. 1,50 m |
| Beobachteter Ertrag | Etwa 60 bis 130 Früchte pro Pflanze |
🍊 Früchte, die sich deutlich von klassischem Chili unterscheiden
Die jungen Früchte erscheinen grün, oft nach oben gerichtet, an relativ langen Stielen, wie es bei vielen Capsicum baccatum der Fall ist.
Bei Reife werden sie orange. Ihr Fruchtfleisch ist nicht besonders dick, aber sehr knackig und die Haut ist dünn genug, um beim Essen kaum im Mund zu stören.
Wir ernten die Aji Mango in der Regel nicht im grünen Zustand: In diesem Stadium finden wir sie eher wenig aromatisch. Erst wenn sie reif ist, entfaltet die Sorte ihr volles Potenzial.
👅 Ein Chili, der ebenso für seinen Geschmack wie für seine Schärfe kultiviert wird
Die Aji Mango gehört zu den Sorten, die diejenigen, die sie zum ersten Mal probieren, regelmäßig überraschen.
Das Fleisch besitzt ein natürlich süßes und sehr fruchtiges Aroma mit einem tropischen Charakter und einer Note, die an reife Mango erinnert. Der äußere Teil der Frucht ist wenig scharf: Die Hitze tritt vor allem hervor, wenn man das Plazentagewebe im Inneren des Chilis erreicht.
Diese Abstufung ermöglicht es, den Geschmack der Frucht zu bewahren, obwohl die Schärfe bereits deutlich über der eines Jalapeño oder Serrano liegt.
Es ist genau die Art von Chili, die zeigt, dass eine Sorte für ihr Aroma und nicht nur für ihre Schärfe angebaut werden kann.
🌱 Anbau der Aji Mango
Die Aji Mango ist eine vitale Baccatum, die mehr Platz beansprucht als eine kompakte Chilisorte. In unserem Freilandanbau werden die Pflanzen in der Regel 1 bis 1,20 m hoch und etwa 45 bis 60 cm breit. Einige können unter optimalen Bedingungen 1,50 m erreichen.
In magerem und vor allem trockenerem Boden haben wir auch deutlich kompaktere und buschigere Pflanzen beobachtet, die etwa 80 cm in alle Richtungen maßen.
Die Sorte schätzt einen gut gedüngten Boden und eine regelmäßige Wasserversorgung. Ein Spätsommer mit etwas kühleren Nächten kann bei uns eine erneute, besonders üppige Blüte auslösen.
📅 Aussaat und Kalender
| Empfohlene Aussaat | Februar bis März im Haus |
| Keimtemperatur | Etwa 25 bis 28 °C |
| Umtopfen | Mit zunehmendem Wachstum der Pflanze |
| Pflanzung im Freien | Nach den letzten Frösten |
| Erste reife Früchte bei uns | Etwa in der dritten Augustwoche |
| Hauptsaison | Ende August bis September |
Für eine Capsicum baccatum ist unsere Linie relativ frühreif: Ihre ersten reifen Früchte erreichen bei uns einen Zeitpunkt, der dem des Lemon Drop recht nahe kommt.
🔥 Wie scharf ist die Aji Mango?
Wir schätzen unsere Linie auf etwa 30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten. Dieser Wert ist eine Schätzung basierend auf unseren Verkostungen und kann je nach Anbaubedingungen und Klima variieren.
Die Schärfe konzentriert sich vor allem um das Plazentagewebe. Dies erlaubt es dem Fruchtfleisch, einen besonders angenehmen Geschmack zu bewahren, bevor die Hitze wirklich ansteigt.
👨🍳 Verwendung der Aji Mango
Ihr fruchtiges Profil eignet sich besonders gut für Zubereitungen, bei denen Süße, Frucht und Schärfe kombiniert werden sollen: fruchtige Saucen, Chutneys, Konfitüren, Marinaden, Gerichte mit tropischen Früchten oder süß-saure Zubereitungen.
Sie lässt sich auch sehr gut trocknen. Auch in getrocknetem Zustand bleibt das fruchtige Aroma erhalten: Es braucht lediglich etwas länger, um sich am Gaumen zu entfalten, bevor es sehr intensiv wird.
🇺🇸 Eine Pepperlover-Kreation mit besonderer Geschichte
Entgegen dem, was man manchmal liest, ist die Aji Mango nicht als alte traditionelle peruanische Sorte dokumentiert.
Ein im Jahr 2015 archiviertes Pepperlover-Datenblatt stellt sie explizit als eine Sorte vor, die von Pepperlover in den Vereinigten Staaten gezüchtet wurde. Ihr genauer Stammbaum wurde jedoch in den Unterlagen, die wir finden konnten, nicht veröffentlicht.
In der Folge zirkulierten mehrere Formen der Aji Mango, darunter länglichere Früchte sowie deutlich gedrungenere Formen. Unsere Linie entspricht morphologisch eher Letzteren und hat sich in unserem Anbau über mehrere Saisons als stabil erwiesen.
👉 Um die vollständige Geschichte der Sorte, die verschiedenen gefundenen Linien und unsere Forschungsarbeit zu ihrem Ursprung zu entdecken: lesen Sie unser Datenblatt zur Sorte Aji Mango.
📦 Verpackung
- 15 samenfestes Saatgut
- Samen aus eigener Produktion
- Biologischer Anbau im Lot-et-Garonne
- Bio-Zertifizierung FR-BIO-16
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