Pimento Momentum

Piment Serrano frais bio - 100 g

€6,90 EUR

Promotion Épuisé

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Couleur Rouge Vert

Le Serrano frais est un piment mexicain de force modérée, plus fin et généralement plus fort qu'un Jalapeño. Nous le cultivons en agriculture biologique dans le Lot-et-Garonne et le récoltons à la main pendant la saison. Nous proposons le même Serrano à deux stades de maturité : vert pour un profil plus végétal et terreux, ou rouge pour des arômes plus fumés, légèrement floraux et sucrés. Quel Serrano choisir : vert ou rouge ? Le Serrano vert et le Serrano rouge sont ici le même piment. La différence correspond simplement au stade de maturité du fruit. 🟢 Serrano vert : végétal,......

Le Serrano frais est un piment mexicain de force modérée, plus fin et généralement plus fort qu'un Jalapeño. Nous le cultivons en agriculture biologique dans le Lot-et-Garonne et le récoltons à la main pendant la saison.

Nous proposons le même Serrano à deux stades de maturité : vert pour un profil plus végétal et terreux, ou rouge pour des arômes plus fumés, légèrement floraux et sucrés.

Quel Serrano choisir : vert ou rouge ?

Le Serrano vert et le Serrano rouge sont ici le même piment. La différence correspond simplement au stade de maturité du fruit.

🟢 Serrano vert : végétal, terreux et frais, avec un piquant qui accompagne les arômes sans les masquer immédiatement.
🔴 Serrano rouge : plus mûr, légèrement plus sucré, avec des notes fumées et légèrement florales.

Les deux peuvent donc être utilisés différemment en cuisine sans avoir besoin de changer de variété.

Comment utiliser le Serrano frais ?

Après cinq années de culture et d'utilisation en cuisine, le Serrano fait partie des piments que nous trouvons les plus polyvalents.

Salsa verde et autres salsas
Mojo vert
Finement tranché dans une salade
Avec du fromage
Sauces et condiments frais
Marinades
Confitures de poivrons

Notre utilisation dans une confiture de poivrons

L'une de nos utilisations préférées consiste à incorporer environ 7 à 10 % de Serrano dans une confiture de poivrons.

Nous l'avons testée aussi bien avec des fruits verts que rouges : le Serrano apporte du piquant et son propre profil aromatique sans faire disparaître le goût du poivron.

Des fruits charnus récoltés à la main

Dans nos cultures, les Serrano peuvent atteindre environ 8,5 cm de longueur pour 1,8 cm de diamètre. Leur paroi est charnue, mais reste généralement plus fine que celle de nos Jalapeños.

Une portion de 100 g représente généralement environ 15 à 18 piments. Le nombre exact varie naturellement selon le calibre des fruits récoltés.

Force du Serrano

Le Serrano est un piment de force modérée. Il est suffisamment relevé pour apporter un véritable piquant à une préparation, tout en restant intéressant à utiliser en quantité pour profiter de sa chair et de ses arômes.

Dans nos dégustations, son piquant apparaît avec le goût et ne recouvre pas immédiatement les autres saveurs.

Pour connaître sa force Scoville, son origine, son comportement au jardin et nos observations après cinq années de culture :

Découvrir la fiche complète du piment Serrano →

Récolte et disponibilité

Nos Serrano sont cultivés en agriculture biologique dans le Lot-et-Garonne et récoltés à la main. Les piments frais sont proposés uniquement pendant leur période de production et selon les récoltes disponibles.