Pimento Momentum

Piment Serrano séché bio

€4,90 EUR

Promotion Épuisé

Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Poids 5g 10g

Notre Serrano séché bio est cultivé, récolté puis séché dans le Lot-et-Garonne. Le séchage concentre particulièrement bien le profil aromatique de cette variété : le Serrano devient très aromatique, avec des notes terreuses et fumées plus marquées que dans le fruit frais. C'est un piment de force modérée, intéressant lorsqu'on cherche à apporter à la fois du piquant et une vraie profondeur aromatique à un plat. Quel goût a le Serrano séché ? Après cinq années à cultiver et utiliser cette variété, nous trouvons le Serrano particulièrement intéressant une fois séché. À la dégustation, nous retrouvons surtout : 🌶️ un profil......

Notre Serrano séché bio est cultivé, récolté puis séché dans le Lot-et-Garonne. Le séchage concentre particulièrement bien le profil aromatique de cette variété : le Serrano devient très aromatique, avec des notes terreuses et fumées plus marquées que dans le fruit frais.

C'est un piment de force modérée, intéressant lorsqu'on cherche à apporter à la fois du piquant et une vraie profondeur aromatique à un plat.

Quel goût a le Serrano séché ?

Après cinq années à cultiver et utiliser cette variété, nous trouvons le Serrano particulièrement intéressant une fois séché.

À la dégustation, nous retrouvons surtout :

🌶️ un profil très aromatique ;
🌱 des notes terreuses bien présentes ;
🔥 un caractère fumé plus marqué ;
🌶️ un piquant présent qui n'efface pas immédiatement les arômes.

Ce profil est issu de nos propres dégustations des Serrano cultivés et séchés par Pimento Momentum.

Comment utiliser le Serrano séché ?

Le Serrano séché peut être utilisé entier, coupé, émietté ou réduit en poudre selon la préparation.

Dans les sauces et salsas
Dans les plats mijotés
Dans les marinades
Émietté sur des légumes, viandes ou plats en sauce
Réduit en poudre pour assaisonner une préparation
Réhydraté avant d'être mixé dans une sauce

Réhydrater un Serrano séché

Pour retrouver une texture plus souple avant de préparer une sauce, vous pouvez réhydrater les piments dans de l'eau chaude, puis les égoutter avant de les mixer ou de les incorporer à votre recette.

Vous pouvez également utiliser directement le Serrano séché lorsque la préparation contient suffisamment de liquide pour permettre sa réhydratation pendant la cuisson.

Force du Serrano

Le Serrano appartient à nos piments de force modérée. Son intérêt ne réside pas uniquement dans son piquant : une fois séché, son caractère terreux et fumé lui permet également de participer directement au profil aromatique du plat.

Pour retrouver sa force Scoville, son origine, les différences entre Serrano vert et rouge ainsi que nos observations après cinq années de culture :

Découvrir la fiche complète du piment Serrano →