Handgetrockneter Alma-Paprika – Der authentische milde ungarische Paprika

Getrocknete Alma-Paprika - Der authentische ungarische milde Paprika

Die Alma-Paprika ist eine ikonische ungarische Sorte der Capsicum annuum, die für ihre charakteristische, rundlich-abgeflachte Form und ihre außergewöhnliche Vielseitigkeit bekannt ist. Diese Erbstück-Sorte bietet ein dickes und knackiges Fruchtfleisch, das sich ideal zum Trocknen und zur Verarbeitung zu authentischem Paprikapulver eignet, sich aber auch hervorragend für den Frischverzehr oder zum Kochen eignet. Es ist eine Paprika für jedermann, die die ungarische Tradition des milden, aromatischen Paprikas perfekt verkörpert.

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🔥 SCHÄRFE : 2-3/10 auf der Scoville-Skala (1.000 - 3.000 SHU)

🍊 AROMEN : Mild süßlich, leicht fruchtig, zarte Paprikanoten

📏 GRÖSSE : ~5 cm Durchmesser - Charakteristische rundlich-abgeflachte Form

🇭🇺 BESONDERHEIT : Authentischer ungarischer Paprika - Ideal für selbstgemachtes Pulver

🎨 FARBE : Weiß/cremefarben → orange → leuchtend rot bei voller Reife

Die Frucht besitzt eine markante rundlich-abgeflachte Form mit einem Durchmesser von etwa 5 cm, eine dicke Wandung und eine bemerkenswert knackige Textur. Die Reifung bietet einen wunderschönen Farbverlauf: Die Früchte beginnen cremeweiß, entwickeln sich zu einem leuchtenden Orange und erreichen bei voller Reife ein strahlendes Hellrot, was im Garten ein visuelles Spektakel bietet und eine Ernte in verschiedenen Stadien je nach gewünschtem Verwendungszweck ermöglicht.

Was die Schärfe betrifft, bleibt die Alma-Paprika niedrig bis moderat mit einer Intensität von geschätzt 1.000 bis 3.000 Scoville-Einheiten je nach Reifegrad, was sie für eine breite Masse zugänglich macht. Diese charakteristische Milde erlaubt es, den Paprika großzügig in allen kulinarischen Zubereitungen zu verwenden, ohne empfindliche Gaumen zu reizen, während der typische aromatische Charakter hochwertiger ungarischer Paprikas erhalten bleibt.

Die Vielseitigkeit ist der größte Pluspunkt der Alma-Paprika: Sie kann im grünen oder orangen Stadium frisch in Salaten oder als Rohkost verzehrt werden, im roten Stadium im Ofen gegrillt werden, um rauchige Aromen zu entwickeln, aufgrund ihrer perfekten Form und ihres dicken Fleisches gefüllt werden oder getrocknet und gemahlen werden, um ein selbstgemachtes Paprikapulver von außergewöhnlicher Qualität herzustellen, das die jahrhundertealte ungarische Tradition ehrt.

📜 Geschichte & Herkunft

Der süße Schatz aus ungarischen Gärten

Die Alma-Paprika ist tief in der ungarischen Paprikatradition verwurzelt, einem ikonischen Gewürz, das seit mehreren Jahrhunderten einen zentralen Platz in der madjarischen Küche einnimmt. Ungarn ist weltweit für seine Produktion von hochwertigem Paprika anerkannt, und die Alma-Paprika repräsentiert perfekt diese Exzellenz, die mit Leidenschaft kultiviert und von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Der Begriff "Alma" bedeutet auf Ungarisch "Apfel", in Anlehnung an die rundlich-abgeflachte Form der Frucht, die tatsächlich an einen kleinen Apfel erinnert. Diese Benennung zeugt von der aufmerksamen Beobachtung der ungarischen Züchter, die diese Sorte aufgrund ihres markanten Aussehens zu erkennen und zu benennen wussten.

Die Geschichte des Paprikas in Ungarn reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als Chilis nach der Entdeckung Amerikas nach Europa eingeführt wurden. Die klimatischen Bedingungen in Ungarn mit ihren heißen, sonnigen Sommern erwiesen sich als besonders günstig für den Paprikaanbau. Ungarische Züchter entwickelten daraufhin ein einzigartiges Know-how bei der Auswahl von Sorten, die sich für die Herstellung von Paprikapulver von außergewöhnlicher Qualität eigneten.

Die Regionen Szeged und Kalocsa in Ungarn wurden berühmt für ihre Paprikaproduktion und entwickelten traditionelle Methoden zum Anbau, Trocknen und Mahlen, die die leuchtend rote Farbe, das intensive Aroma und den milden Geschmack garantieren, die für authentischen ungarischen Paprika charakteristisch sind. Die Alma-Paprika reiht sich in diese edle Tradition ein und bietet Gärtnern und Köchen die Möglichkeit, die Erfahrung von handwerklich hergestelltem ungarischem Paprika zu Hause nachzubilden.

In der traditionellen ungarischen Küche nimmt Paprika einen grundlegenden Platz ein. Das berühmte Gulasch (gulyás), Hühnerpaprikasch, Letscho (Gemüseeintopf) und unzählige andere ikonische Gerichte basieren auf der Qualität des verwendeten Paprikas. Ungarische Familien bewahrten ihre eigenen Pflanzen sorgfältig auf und bereiteten jährlich ihren Vorrat an Paprikapulver vor, wodurch sie ein überliefertes Fachwissen bewahrten.

Heute erlebt die Alma-Paprika ein wiederauflebendes Interesse, getrieben durch die Bewegung zur Wiederentdeckung alter Sorten und die Aufwertung authentischer Produkte. Liebhaber der ungarischen Küche und leidenschaftliche Gärtner entdecken diese Sorte neu, die es ermöglicht, einen Paprika herzustellen, der in Qualität und Geschmack unvergleichlich ist.

🔥 Schärfegrad

Scoville-Skala : 2-3/10 - MILD BIS MODERAT

Alma-Paprika Stufe : 1.000 - 3.000 SHU

Vergleiche :

- Vergleichbar oder etwas schärfer als eine milde Paprika (0 - 500 SHU) - Weniger scharf als eine Jalapeño (2.500 - 8.000 SHU) - 3 bis 25-mal weniger scharf als eine Serrano (10.000 - 25.000 SHU) - 10 bis 50-mal weniger scharf als eine Cayenne (30.000 - 50.000 SHU)

✅ Ideal für : Alle Zielgruppen, ungarische Familienküche, Herstellung von hausgemachtem Paprika, Einstieg in milde Chilis, Personen, die Geschmack ohne übermäßige Schärfe suchen.

👃 Aromaprofil

Einzigartiger Geschmack : Die Alma-Paprika entwickelt ein mild-süßliches Profil, das für hochwertige ungarische Paprikas charakteristisch ist. Zarte, leicht fruchtige Noten. Milder, pikanter Geschmack, der an aromatische Paprika erinnert. Ausgeprägte natürliche Milde. Typisches Aroma von authentischem Paprika, wenn getrocknet und gemahlen.

Zugängliche milde Wärme : Diskrete und nicht einschüchternde Schärfe. Erlaubt großzügige Verwendung ohne Bedenken. Leichte Wärme, die den Geschmack hebt, ohne zu dominieren. Zugänglich für alle Gaumen, einschließlich empfindlicher Personen.

Textur : Außergewöhnlich dickes Fruchtfleisch. Bemerkenswerte knackige Textur. Perfekte rundlich-abgeflachte Form. Dicke Wandung, ideal für die vollständige Trocknung.

🍽️ Kulinarische Verwendung

Goldene Regel : Die Alma-Paprika erlaubt eine großzügige Verwendung, wie sie in Ungarn typisch ist. Die charakteristische Milde erlaubt großzügige Dosierungen!

Authentisches hausgemachtes Paprikapulver : Ikonische Verwendung! Trocknen Sie reife rote Früchte vollständig (mehrere Tage natürliche Trocknung oder im Dörrgerät bei 50°C). Fein mahlen. Erhalten Sie leuchtend rotes Paprikapulver, intensives Aroma, authentisch milder Geschmack. Unvergleichliche Qualität gegenüber kommerziellem Paprika. In einem luftdichten Gefäß vor Licht geschützt lagern.

Traditionelles ungarisches Gulasch : Ikonisches Gericht! Verwenden Sie Alma-Paprikapulver großzügig (2-3 Esslöffel für 1 kg Fleisch). Verleiht die charakteristische rote Farbe und einen tiefen, milden Geschmack. Unverzichtbare Basis der authentischen ungarischen Küche.

Hühnerpaprikasch : Ein weiterer ungarischer Klassiker! Bestreuen Sie das Huhn großzügig mit Alma-Paprikapulver, kreieren Sie eine cremige Paprika-Sahne-Sauce. Die Milde erlaubt großzügige Dosierungen, ohne den Gaumen zu reizen.

Letscho (Ungarischer Gemüseeintopf) : Schneiden Sie frische Paprika (im orangen oder roten Stadium) in Scheiben, braten Sie sie mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika an. Fügen Sie Alma-Paprikapulver hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Traditionelle Beilage zu ungarischen Würstchen.

Gegrillt für rauchige Aromen : Rehydrieren und im Ofen oder über direkter Flamme grillen. Das dicke Fleisch entwickelt spektakuläre rauchige Aromen. Schälen, in Scheiben schneiden. Perfekt für Salate, Sandwiches, Antipasti.

Ungarisch gefüllt : Perfekte Form zum Füllen! Rehydrieren, mit würzigem Hackfleisch, Reis und Tomate füllen (traditionelles töltött paprika). Das dicke Fleisch hält einer langen Kochzeit perfekt stand. Authentisches, festliches ungarisches Gericht.

💡 Tipps vom Erzeuger

Optimale Ernte : Für Paprikapulver: auf die vollständige leuchtend rote Reife warten. Für den Frischverzehr: in den Stadien Orange oder Rot ernten, je nach Vorliebe. Mehrere Ernten in verschiedenen Stadien möglich.

Traditionelle Trocknung : Ganze Früchte mehrere Wochen an einem trockenen, belüfteten, warmen Ort aufhängen. Oder ein Dörrgerät bei 50°C verwenden, bis sie vollständig trocken und spröde sind. Vollständige Trocknung ist UNVERZICHTBAR für die Haltbarkeit des Pulvers.

Mahlen zu Pulver : Nach der vollständigen Trocknung die Stiele entfernen. Fein mahlen in einer Gewürzmühle oder einem starken Mixer. Sieben für ein ultrafeines Pulver. Leuchtend rote Farbe = optimale Qualität.

Lagerung : Paprikapulver: luftdichtes, undurchsichtiges Glas, vor Licht und Wärme geschützt. Haltbarkeit 8-12 Monate für optimale Aromen. Ganze getrocknete Früchte: 12-18 Monate.

🥘 Kombinationen & Paarungen

Perfekt mit : Fleisch (Rind, Schwein, Huhn), Sahne, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kartoffeln, ungarischen Würstchen, Käse, Eiern, gegrilltem Gemüse.

Ideal für : Authentische ungarische Küche (Gulasch, Paprikasch, Letscho, Töltött Paprika), Herstellung von hausgemachtem Paprika, Schmorgerichte, Eintöpfe, milde Marinaden, kulinarische Dekoration.

📏 Empfohlene Dosierung

Hausgemachtes Paprikapulver : 1-3 Esslöffel für ein Gericht für 4-6 Personen (großzügige ungarische Verwendung)

Frisch gegrillt : 2-3 Paprikas pro Person als Beilage

Gefüllt : 2-3 gefüllte Paprikas pro Person als Hauptgericht

Letscho : 3-4 in Scheiben geschnittene Paprikas für einen Eintopf für 4 Personen

🌿 Eigenschaften & Vorteile

Ernährung : Alma-Paprika ist reich an Vitamin C, A, Antioxidantien (Carotinoide, die für die rote Farbe verantwortlich sind), Ballaststoffen. Moderate Capsaicinmenge.

Vorteile : Stärkt das Immunsystem, starke antioxidative Eigenschaften, verbessert die Verdauung, regt den Stoffwechsel moderat an, hilft bei der Durchblutung.

✅ Für alle geeignet : Die milde Intensität erlaubt den Verzehr durch alle Zielgruppen, einschließlich empfindlicher Personen, Kinder (in Maßen), schwangere Frauen (vernünftiger Konsum).

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung

Handhabung : Mildes Produkt, das keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen erfordert. Händewaschen nach Gebrauch aus einfacher Hygiene.

Konsum : Dank der milden Intensität für alle Gaumen geeignet. Großzügige Verwendung wie in der ungarischen Küche üblich, ohne Risiko.

Hausgemachtes Pulver : Einatmen beim Mahlen vermeiden (jedes Pulver kann reizen). Mahlen an einem belüfteten Ort genügt.

📦 Verpackung & Lagerung

Wiederverschließbarer Kraftpapierbeutel 5g (ca. 2-3 Stücke getrocknete Paprika je nach Größe), bewahrt perfekt die milden Aromen und die leuchtend rote Farbe.

🌱 Herkunft & Bio-Qualität

Angebaut in Lot-et-Garonne (47), Frankreich. Anbau zertifiziert nach ökologischem Landbau FR-BIO-01. Keine Pestizide, keine chemischen Düngemittel. Handwerkliche natürliche Trocknung, die die leuchtend rote Farbe und die authentischen Aromen von traditionellem ungarischen Paprika bewahrt.

Begrenzte Produktion - Ungarische Heritage-Sorte - Verfügbar in begrenzter Menge je nach jährlicher Ernte. Manuelle Ernte bei optimaler Reife (leuchtend rot). Vollständige Rückverfolgbarkeit. Bewahrt die ungarische Tradition des handwerklichen Paprikas von höchster Qualität.

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