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Poblano frais bio
Poblano frais bio
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Découvrez notre Poblano frais bio, cultivé et récolté dans le Lot-et-Garonne.
Le Poblano est un grand piment mexicain à la chair épaisse et charnue, généralement consommé vert. Son faible niveau de piquant permet de l'utiliser presque comme un poivron, tout en apportant davantage de caractère.
Caractéristiques du Poblano frais
- Espèce : Capsicum annuum
- Origine de la variété : Mexique
- Culture : Lot-et-Garonne, France
- Force indicative : environ 1 000 à 2 000 SHU
- Couleur à la récolte : vert foncé
- Longueur observée chez nous : environ 10 à 15 cm
- Diamètre observé chez nous : environ 6 à 8 cm
- Chair : épaisse et charnue
- Agriculture biologique : certifiée FR-BIO-16
La taille des fruits varie selon la saison et les conditions de culture. En 2026, le manque d'eau et les fortes chaleurs ont notamment réduit leur calibre.
Quel goût a le Poblano frais ?
Récolté vert, le Poblano possède un profil principalement végétal, avec davantage de caractère qu'un poivron classique et un piquant généralement faible.
Sa chair épaisse permet surtout d'utiliser le fruit entier dans une préparation, plutôt que simplement quelques morceaux pour apporter du piquant.
Nous compléterons cette description avec une dégustation plus précise de notre production.
Comment utiliser le Poblano frais ?
Le Poblano est particulièrement adapté aux cuissons qui mettent en valeur sa chair.
- grillé ou rôti ;
- farci ;
- dans les chiles rellenos ;
- coupé en lanières pour préparer des rajas ;
- dans les sauces ;
- avec des légumes, du fromage ou des plats mijotés.
Pourquoi le Poblano est-il généralement vendu vert ?
Le stade vert constitue l'un de ses principaux usages culinaires.
À ce stade, le fruit est ferme, charnu et suffisamment doux pour être cuisiné en quantité.
Si le fruit reste sur le plant, il mûrit ensuite vers un rouge très sombre à rouge-noir. Lorsqu'un Poblano mûr est ensuite séché, il est traditionnellement appelé Ancho.
📖 En savoir plus sur le Poblano, l'Ancho et les différents stades de maturité
Des Poblanos cultivés dans le Lot-et-Garonne
Dans nos cultures, les plants atteignent jusqu'à environ 1,20 m et produisent généralement 15 à 30 fruits par pied.
Nous commençons habituellement à récolter les premiers fruits verts vers la mi-juillet, même si la date et le calibre peuvent varier fortement selon la saison.
Conservation
Conservez les Poblanos frais au réfrigérateur après réception.
Ils peuvent également être grillés puis congelés, séchés ou transformés en sauces et conserves.
Cette variété, autrement
- 🌱 Graines de Poblano bio
- 🪴 Plant de piment Poblano bio
- 🌶️ Piment Poblano frais bio
- ☀️ Poblano vert séché bio
Pour aller plus loin
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