Pimento Momentum
Jalapeño frais bio
Jalapeño frais bio
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Découvrez notre Jalapeño frais bio, cultivé et récolté dans le Lot-et-Garonne.
Avec sa chair épaisse et charnue et son piquant modéré, le Jalapeño est un piment particulièrement facile à cuisiner. Il peut être utilisé cru, mariné, grillé ou farci, sans avoir besoin de le doser en quantités minuscules comme les variétés très fortes.
Nos Jalapeños sont principalement récoltés verts, le stade classique pour leur utilisation en cuisine. Selon la maturité des fruits disponibles au moment de la récolte, quelques Jalapeños plus avancés ou rouges peuvent également être proposés.
Caractéristiques du Jalapeño frais
- Espèce : Capsicum annuum
- Origine de la variété : Mexique
- Culture : Lot-et-Garonne, France
- Force indicative : environ 2 500 à 8 000 SHU
- Couleur : verte puis rouge à maturité
- Longueur observée chez nous : environ 6 à 10 cm
- Diamètre observé chez nous : environ 2,3 à 4,1 cm
- Chair : épaisse, ferme et charnue
- Conditionnement : 100 g
- Agriculture biologique : certifiée FR-BIO-16
La taille, la couleur et le nombre de fruits dans un sachet peuvent naturellement varier selon la récolte.
Combien de Jalapeños dans 100 g ?
Le Jalapeño est nettement plus charnu et plus lourd que des piments fins comme le Serrano ou le Cayenne.
🌱 Mesure Pimento Momentum
Un Jalapeño rouge récolté dans notre production en 2026 pesait 15,45 g.
À ce gabarit, 100 g représentent environ 6 à 7 fruits. Le nombre réel varie cependant selon la taille et le stade de maturité des Jalapeños composant votre sachet.
Quel goût a le Jalapeño frais ?
Récolté vert, le Jalapeño présente généralement un profil frais, végétal et légèrement herbacé, accompagné d'une texture ferme et croquante.
Sa chair épaisse joue un rôle important dans son intérêt culinaire : on mange réellement le fruit et pas seulement son piquant.
Lorsqu'il mûrit jusqu'au rouge, le profil devient généralement plus rond et légèrement plus doux.
Nous compléterons prochainement cette description avec une dégustation comparative détaillée de nos Jalapeños verts et rouges.
Le Jalapeño est-il très fort ?
Le Jalapeño classique est généralement situé autour de 2 500 à 8 000 unités Scoville.
Il apporte donc un piquant bien présent, mais reste beaucoup plus accessible que des Habanero ou des piments extrêmement forts.
La force peut naturellement varier d'un fruit à l'autre et selon les conditions de culture.
Comment utiliser le Jalapeño frais ?
Le Jalapeño est probablement l'un des piments les plus polyvalents lorsque l'on souhaite réellement cuisiner avec le fruit.
Vous pouvez notamment l'utiliser :
- en rondelles dans les tacos, burgers ou nachos ;
- finement coupé dans une salsa fraîche ;
- mariné au vinaigre pour réaliser des pickles ;
- grillé ou rôti ;
- dans les sauces et condiments ;
- haché dans un guacamole ;
- farci pour préparer des jalapeño poppers ;
- dans les marinades.
Pourquoi le Jalapeño est-il souvent récolté vert ?
Un Jalapeño vert n'est pas simplement un fruit que l'on aurait récolté « trop tôt ».
Le stade vert est recherché pour sa texture ferme, son croquant et son caractère végétal. C'est à ce stade que le Jalapeño est traditionnellement utilisé dans de nombreuses préparations.
Il peut cependant être laissé sur le plant jusqu'à devenir rouge. La maturation modifie alors sa texture et son profil aromatique.
👉 En savoir plus sur les piments verts, leur goût et leurs usages
Jalapeño ou Serrano ?
Ces deux piments mexicains sont fréquemment consommés verts mais ils sont assez différents.
Le Jalapeño est généralement plus gros, plus large, plus charnu et moins fort.
Le Serrano est plus fin, possède une paroi moins épaisse et offre généralement un piquant supérieur.
👉 Voir notre comparaison Jalapeño vs Serrano
Jalapeño vert ou rouge ?
Il s'agit du même fruit à deux stades de maturité.
Le Jalapeño apparaît d'abord vert puis devient progressivement rouge lorsqu'il arrive à maturité complète.
Nous récoltons essentiellement les fruits verts pour la vente fraîche, mais la disponibilité dépend naturellement de l'état de maturité de notre récolte au moment de votre commande.
Et le chipotle ?
Le chipotle est obtenu en laissant mûrir des Jalapeños avant de les fumer et les sécher.
Un Jalapeño rouge n'est donc pas encore un chipotle : c'est le fumage associé au séchage qui crée ce produit et son profil aromatique caractéristique.
Des Jalapeños cultivés et récoltés dans le Lot-et-Garonne
Nos Jalapeños sont cultivés en agriculture biologique dans notre production du Lot-et-Garonne.
Dans nos conditions, les plants atteignent environ 80 cm de hauteur pour 35 cm de diamètre et produisent généralement 30 à 45 fruits par pied.
Nous récoltons habituellement les premiers Jalapeños verts vers la fin juillet, puis les premiers fruits rouges autour de la troisième semaine d'août.
La disponibilité de cette fiche suit donc naturellement les récoltes.
Conservation des Jalapeños frais
Après réception, conservez vos Jalapeños frais au réfrigérateur.
Si vous ne souhaitez pas les utiliser rapidement, ils peuvent également être congelés, mis en pickles ou séchés.
Conditionnement
- 100 g de Jalapeños frais bio
- Cultivés dans le Lot-et-Garonne
- Récoltés selon la maturité et les disponibilités
- Agriculture biologique certifiée FR-BIO-16
Cette variété, autrement
Du semis à la cuisine, retrouvez le Jalapeño sous plusieurs formes :
- 🌱 Graines de Jalapeño bio
- 🪴 Plant de piment Jalapeño bio
- 🌶️ Jalapeño frais bio - 100 g
- ☀️ Jalapeño séché bio
- 📖 Fiche variété Jalapeño
Pour aller plus loin
Share
