Graines Jalapeño Bio - Piment Mexicain Classique - 15 graines

Le Jalapeño est un grand classique des piments mexicains. Sa force modérée, sa chair épaisse et ses fruits pouvant être récoltés verts ou laissés mûrir jusqu'au rouge en font une variété particulièrement polyvalente au jardin comme en cuisine.

Nous cultivons notre Jalapeño en agriculture biologique dans le Lot-et-Garonne. Dans nos conditions, il forme des plants plutôt compacts, d'environ 80 cm de hauteur pour 35 cm de diamètre, produisant généralement 30 à 45 fruits par plant.

Caractéristiques de notre Jalapeño

• Espèce : Capsicum annuum
• Origine : Mexique
• Force indicative : environ 2 500 à 8 000 SHU
• Couleur : verte puis rouge à maturité
• Longueur observée chez nous : environ 6 à 10 cm
• Diamètre observé chez nous : environ 2,3 à 4,1 cm
• Chair : épaisse et charnue
• Port : plutôt compact
• Hauteur observée chez nous : environ 80 cm
• Production observée : généralement 30 à 45 fruits par plant
• Précocité chez nous : moyenne
• Premiers fruits verts : généralement fin juillet
• Premiers fruits rouges : généralement vers la troisième semaine d'août

Les dimensions, dates et rendements indiqués correspondent à nos propres cultures dans le Lot-et-Garonne. Ils peuvent varier selon la saison et les conditions de culture.

Pourquoi cultiver le Jalapeño ?

Le Jalapeño est particulièrement intéressant si vous recherchez un piment que l'on peut utiliser presque comme un petit légume, plutôt que seulement comme une épice.

Sa chair épaisse et charnue permet de récolter les fruits verts pour les salsas, pickles, tacos ou jalapeño poppers, mais aussi de les laisser mûrir jusqu'au rouge.

Les Jalapeños rouges peuvent également être fumés puis séchés pour produire du chipotle.

Avec une force généralement située autour de 2 500 à 8 000 unités Scoville, notre Jalapeño reste nettement plus accessible que les piments très forts tout en apportant un piquant bien présent.

Jalapeño vert ou rouge ?

Il ne s'agit pas nécessairement de deux variétés différentes. Sur notre Jalapeño, le fruit est d'abord vert, puis devient rouge à maturité.

Le stade vert est particulièrement apprécié pour sa texture ferme, sa chair épaisse et son profil végétal. En mûrissant, le fruit devient généralement plus rond et légèrement plus doux aromatiquement.

Pour aller plus loin :

• Piments verts : goût, piquant, usages et récolte
• Jalapeño ou Serrano : quelles différences ?

Il existe de nombreux Jalapeños

Le nom Jalapeño ne correspond pas à un unique cultivar parfaitement uniforme. Il existe de nombreuses lignées, sélections et hybrides pouvant différer par la taille des fruits, la précocité, le rendement, le port de la plante ou encore le niveau de piquant.

Les caractéristiques indiquées sur cette page correspondent donc à la sélection que nous cultivons actuellement chez Pimento Momentum.

Nous cultivons également une souche obtenue sous le nom Jalapeño Hot, que nous continuons à observer séparément.

Pour découvrir l'origine du Jalapeño, nos mesures au jardin, sa maturation du vert au rouge, les différentes sélections existantes et nos observations de culture :

🌶️ Découvrir la fiche complète du piment Jalapeño

Semer les graines de Jalapeño

Le Jalapeño se cultive comme les autres Capsicum annuum. Les semis demandent principalement de la chaleur pour la germination puis une bonne luminosité pour obtenir des plants vigoureux.

Plutôt que de répéter ici l'ensemble des conseils de culture, nous avons regroupé notre méthode dans plusieurs guides détaillés :

• Quand semer les piments ?
• Comment faire germer des graines de piment ?
• Culture du piment : le guide complet

Conditionnement

• 15 graines de Jalapeño bio
• Graines reproductibles
• Produites dans le Lot-et-Garonne
• Agriculture biologique certifiée FR-BIO-16

Cette variété, autrement

Vous pouvez aussi découvrir le Jalapeño sous une autre forme :

☀️ Jalapeño séché bio

🌶️ Fiche variété Jalapeño