Bio-Lemon-Drop-Chili getrocknet

Der getrocknete Bio-Lemon Drop ist eine besonders aromatische Chilisorte: zitronig, leicht süßlich und blumig, mit einer klaren Schärfe, die dennoch ausgewogen genug bleibt, um die Aromen zur Geltung kommen zu lassen.

Wir bauen diese Sorte im Lot-et-Garonne an und trocknen sie nach der Ernte selbst. Das Trocknen bekommt ihr besonders gut: Die Säure der frischen Frucht nimmt ab, die süßen Noten treten stärker hervor und die Schärfe wird schneller und bissiger.

Wie schmeckt getrockneter Lemon Drop?

• Aromen: Zitrone, Zitrusfrüchte, leichte florale Note
• Profil: fruchtig, leicht süßlich, weniger säuerlich als in frischer Form
• Geschätzte Schärfe: ca. 40.000 bis 50.000 SHU bei unserer Linie
• Art: Capsicum baccatum
• Farbe: gelb bis gelborange nach dem Trocknen

👅 Pimento Momentum Verkostung: Frisch ist die Lemon Drop zitronig, leicht säuerlich und süß. Einmal getrocknet verliert sie einen Teil dieser Säure, wirkt aromatisch zunächst weicher und entwickelt dann eine lebendigere, unmittelbarere Schärfe.

Wie verwendet man die getrocknete Lemon Drop Chili?

Ihr besonderer Vorzug liegt darin, gleichzeitig Schärfe und eine echte Zitrusnote einzubringen, ohne dass Zitrone hinzugefügt werden muss.

• Fisch und Meeresfrüchte: nach dem Garen in kleinen Mengen darübergebröselt
• Marinaden: mit Knoblauch, Öl, Koriander oder Ingwer
• Saucen: für eine zitronige Note, ohne andere Zutaten zu überdecken
• Vinaigrettes: fein gemahlen oder infundiert
• Vegetarische Gerichte: geröstetes Gemüse, Reis, Hülsenfrüchte, Avocado
• Pulver und Gewürzmischungen: pur oder kombiniert mit milderen Chilis

Beginnen Sie mit einer kleinen Menge: Die Lemon Drop ist keine extreme Chili, aber ihre Schärfe ist dennoch deutlich präsent.

Warum eignet sich die Lemon Drop gut zum Trocknen?

Die Frucht besitzt ein relativ dünnes Fruchtfleisch und eine sehr feine Haut. Sie trocknet daher leicht, während sie einen Großteil ihres aromatischen Charakters bewahrt.

Es ist eine der Sorten, die wir in beiden Formen besonders schätzen: frisch für ihre lebendige und säuerliche Art, getrocknet für ihren runderen, süßeren Charakter und ihre bissigere Schärfe.

Eine Chili, gewählt wegen ihres Geschmacks, nicht nur wegen ihrer Stärke

Wir bauen die Lemon Drop seit etwa 5 Jahren an. Sie ist eine der Sorten, die uns wirklich verstehen ließ, dass eine Chili aufgrund ihres aromatischen Profils interessant sein kann, noch bevor man über Scoville spricht.

Ihr Zitrusgeschmack ist stark genug ausgeprägt, dass ein Brauer, mit dem wir zusammenarbeiten, sie auch in einem sehr frischen hellen Bier verwendet: Die Chili liefert eine leichte Zitronennote und eine präsente Wärme, ohne die anderen Aromen zu maskieren.

Bio-Produktion und handwerkliche Trocknung

• Von uns im Lot-et-Garonne angebaut
• Zertifizierter biologischer Landbau FR-BIO-16
• Reif geerntet
• Nach der Ernte handwerklich getrocknet
• Ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel
• In kleinen Mengen verpackt

Je nach Lagerbestand in verschiedenen Formaten erhältlich.

Mehr erfahren über die Lemon Drop

Um mehr über die Pflanze, ihren Ertrag, ihre Morphologie und unsere Beobachtungen nach mehreren Jahren Anbau zu erfahren:

👉 Zum Sortendatenblatt der Lemon Drop

Und wenn Sie die Geschichte dieser Sorte interessiert: Wir haben alte Samenbanken und Publikationen durchforstet, um zu überprüfen, was man über ihren Ursprung wirklich sagen kann:

👉 Kann man die Geschichte einer Chilisorte wirklich zurückverfolgen? Der Fall Lemon Drop

Sie möchten sie lieber selbst anbauen?

👉 Bio-Lemon Drop Chilisamen

Die Lemon Drop Pflanzen werden je nach Verfügbarkeit auch saisonal angeboten.