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Frische Bio-Poblanos
Frische Bio-Poblanos
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Entdecken Sie unsere frische Bio-Poblano, angebaut und geerntet im Lot-et-Garonne.
Die Poblano ist eine große mexikanische Chili mit dickem, fleischigem Fruchtfleisch, die üblicherweise grün verzehrt wird. Aufgrund ihrer milden Schärfe kann sie fast wie eine Paprika verwendet werden, verleiht den Gerichten jedoch mehr Charakter.
Eigenschaften der frischen Poblano
- Art: Capsicum annuum
- Herkunft der Sorte: Mexiko
- Anbau: Lot-et-Garonne, Frankreich
- Indikativer Schärfegrad: ca. 1.000 bis 2.000 SHU
- Farbe bei der Ernte: dunkelgrün
- Bei uns beobachtete Länge: ca. 10 bis 15 cm
- Bei uns beobachteter Durchmesser: ca. 6 bis 8 cm
- Fruchtfleisch: dick und fleischig
- Biologischer Anbau: zertifiziert FR-BIO-16
Die Größe der Früchte variiert je nach Saison und Anbaubedingungen. Im Jahr 2026 haben insbesondere Wassermangel und starke Hitze das Kaliber verringert.
Wie schmeckt die frische Poblano?
Grün geerntet besitzt die Poblano ein vorwiegend pflanzliches Profil, mit mehr Charakter als eine klassische Paprika und einer im Allgemeinen geringen Schärfe.
Ihr dickes Fruchtfleisch ermöglicht es vor allem, die ganze Frucht in einem Gericht zu verwenden, anstatt nur einige Stücke zur Schärfung hinzuzufügen.
Wir werden diese Beschreibung mit einer genaueren Verkostung unserer Produktion ergänzen.
Wie verwendet man die frische Poblano?
Die Poblano eignet sich besonders für Garverfahren, die ihr Fruchtfleisch zur Geltung bringen.
- gegrillt oder geröstet;
- gefüllt;
- in Chiles Rellenos;
- in Streifen geschnitten für die Zubereitung von Rajas;
- in Saucen;
- mit Gemüse, Käse oder in Schmorgerichten.
Warum wird die Poblano meist grün verkauft?
Das grüne Stadium ist eine ihrer wichtigsten kulinarischen Verwendungsformen.
In diesem Stadium ist die Frucht fest, fleischig und mild genug, um in größeren Mengen verarbeitet zu werden.
Wenn die Frucht an der Pflanze bleibt, reift sie weiter zu einem sehr dunklen Rot bis Schwarz-Rot. Wenn eine reife Poblano getrocknet wird, nennt man sie traditionell Ancho.
📖 Mehr über Poblano, Ancho und die verschiedenen Reifestadien erfahren
Im Lot-et-Garonne angebaute Poblanos
In unseren Kulturen erreichen die Pflanzen eine Höhe von bis zu ca. 1,20 m und produzieren im Allgemeinen 15 bis 30 Früchte pro Pflanze.
Wir beginnen normalerweise gegen Mitte Juli mit der Ernte der ersten grünen Früchte, auch wenn Datum und Kaliber je nach Saison stark variieren können.
Lagerung
Bewahren Sie die frischen Poblanos nach Erhalt im Kühlschrank auf.
Sie können auch gegrillt und dann eingefroren, getrocknet oder zu Saucen und Konserven verarbeitet werden.
Diese Sorte, anders präsentiert
- 🌱 Bio-Poblano-Samen
- 🪴 Bio-Poblano-Chilipflanze
- 🌶️ Frische Bio-Poblano-Chili
- ☀️ Getrocknete Bio-Poblano (grün)
Weiterführende Informationen
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