Pimento Momentum
Frische Bio-Jalapeños
Frische Bio-Jalapeños
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Entdecken Sie unsere frischen Bio-Jalapeños, die im Lot-et-Garonne angebaut und geerntet werden.
Mit ihrem dicken und fleischigen Fruchtfleisch und ihrer moderaten Schärfe ist die Jalapeño eine besonders einfach zu verarbeitende Chili. Sie kann roh, mariniert, gegrillt oder gefüllt verwendet werden, ohne dass sie – wie bei sehr scharfen Sorten – in winzigen Mengen dosiert werden muss.
Unsere Jalapeños werden hauptsächlich grün geerntet, dem klassischen Stadium für die kulinarische Verwendung. Je nach Reifegrad der zum Erntezeitpunkt verfügbaren Früchte können gelegentlich auch fortgeschrittenere oder rote Jalapeños angeboten werden.
Eigenschaften der frischen Jalapeño
- Art: Capsicum annuum
- Herkunft der Sorte: Mexiko
- Anbau: Lot-et-Garonne, Frankreich
- Indikative Schärfe: ca. 2.500 bis 8.000 SHU
- Farbe: erst grün, bei Reife rot
- Beobachtete Länge bei uns: ca. 6 bis 10 cm
- Beobachteter Durchmesser bei uns: ca. 2,3 bis 4,1 cm
- Fruchtfleisch: dick, fest und fleischig
- Verpackung: 100 g
- Bio-Anbau: zertifiziert nach FR-BIO-16
Größe, Farbe und Anzahl der Früchte im Beutel können je nach Ernte natürlich variieren.
Wie viele Jalapeños stecken in 100 g?
Die Jalapeño ist deutlich fleischiger und schwerer als feine Chilisorten wie Serrano oder Cayenne.
🌱 Pimento Momentum Messung
Eine rote Jalapeño aus unserer Produktion von 2026 wog 15,45 g.
Bei diesem Gewicht entsprechen 100 g etwa 6 bis 7 Früchte. Die tatsächliche Anzahl hängt jedoch von der Größe und dem Reifestadium der Jalapeños in Ihrem Beutel ab.
Wie schmeckt die frische Jalapeño?
Grün geerntet, weist die Jalapeño meist ein frisches, pflanzliches und leicht krautiges Profil auf, begleitet von einer festen und knackigen Textur.
Ihr dickes Fruchtfleisch trägt wesentlich zu ihrem kulinarischen Wert bei: Man isst die Frucht selbst und nicht nur ihre Schärfe.
Wenn sie bis zur roten Farbe reift, wird das Profil in der Regel runder und etwas milder.
Wir werden diese Beschreibung demnächst durch eine detaillierte Vergleichsverkostung unserer grünen und roten Jalapeños ergänzen.
Ist die Jalapeño sehr scharf?
Die klassische Jalapeño liegt in der Regel bei 2.500 bis 8.000 Scoville-Einheiten.
Sie bietet also eine deutlich spürbare Schärfe, bleibt jedoch wesentlich zugänglicher als Habaneros oder extrem scharfe Chilis.
Die Schärfe kann natürlich von Frucht zu Frucht und je nach Anbaubedingungen variieren.
Wie verwendet man frische Jalapeños?
Die Jalapeño ist wahrscheinlich eine der vielseitigsten Chilis, wenn man wirklich mit der Frucht kochen möchte.
Sie können sie insbesondere wie folgt verwenden:
- in Ringen auf Tacos, Burgern oder Nachos;
- fein geschnitten in einer frischen Salsa;
- in Essig eingelegt als Pickles;
- gegrillt oder geröstet;
- in Saucen und Würzmitteln;
- gehackt in einer Guacamole;
- gefüllt für Jalapeño Poppers;
- in Marinaden.
Warum wird die Jalapeño oft grün geerntet?
Eine grüne Jalapeño ist nicht einfach nur eine „zu früh“ geerntete Frucht.
Das grüne Stadium wird wegen ihrer festen Textur, ihres knackigen Bisses und ihres pflanzlichen Charakters geschätzt. In diesem Stadium wird die Jalapeño traditionell in vielen Zubereitungen verwendet.
Sie kann jedoch auch bis zur roten Farbe am Strauch gelassen werden. Die Reifung verändert dann ihre Textur und ihr aromatisches Profil.
👉 Mehr erfahren über grüne Chilis, ihren Geschmack und ihre Verwendung
Jalapeño oder Serrano?
Diese beiden mexikanischen Chilis werden häufig grün gegessen, unterscheiden sich jedoch recht deutlich.
Die Jalapeño ist im Allgemeinen größer, breiter, fleischiger und weniger scharf.
Die Serrano ist dünner, hat eine weniger dicke Wand und ist in der Regel schärfer.
Grüne oder rote Jalapeño?
Es handelt sich um dieselbe Frucht in zwei Reifestadien.
Die Jalapeño erscheint zuerst grün und wird allmählich rot, wenn sie vollständig ausgereift ist.
Wir ernten für den Frischverkauf vor allem die grünen Früchte, aber die Verfügbarkeit hängt natürlich vom Reifezustand unserer Ernte zum Zeitpunkt Ihrer Bestellung ab.
Und was ist mit Chipotle?
Chipotle entsteht, indem Jalapeños ausreifen gelassen und anschließend geräuchert und getrocknet werden.
Eine rote Jalapeño ist also noch keine Chipotle: Erst das Räuchern in Verbindung mit dem Trocknen erzeugt dieses Produkt und sein charakteristisches aromatisches Profil.
Jalapeños aus dem Lot-et-Garonne
Unsere Jalapeños werden in Bio-Qualität in unserer Produktion im Lot-et-Garonne angebaut.
Unter unseren Bedingungen erreichen die Pflanzen eine Höhe von etwa 80 cm bei 35 cm Durchmesser und produzieren im Durchschnitt 30 bis 45 Früchte pro Pflanze.
Wir ernten die ersten grünen Jalapeños gewöhnlich gegen Ende Juli und die ersten roten Früchte etwa ab der dritten Augustwoche.
Die Verfügbarkeit dieses Artikels folgt daher ganz natürlich den Erntezeiten.
Lagerung frischer Jalapeños
Bewahren Sie Ihre frischen Jalapeños nach Erhalt im Kühlschrank auf.
Wenn Sie sie nicht zeitnah verbrauchen möchten, können sie auch eingefroren, eingelegt oder getrocknet werden.
Verpackung
- 100 g frische Bio-Jalapeños
- Angebaut im Lot-et-Garonne
- Geerntet je nach Reifegrad und Verfügbarkeit
- Bio-zertifiziert: FR-BIO-16
Diese Sorte in anderen Formen
Vom Saatgut bis in die Küche finden Sie die Jalapeño in verschiedenen Formen:
- 🌱 Bio-Jalapeño-Saatgut
- 🪴 Bio-Jalapeño-Pflanze
- 🌶️ Frische Bio-Jalapeños - 100 g
- ☀️ Getrocknete Bio-Jalapeños
- 📖 Sortenblatt Jalapeño
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