Grünes Chilipulver – Handwerkliche Mischung

Die gleiche Basis wie unsere grünen Flocken – 6 grün geerntete Chilisorten, die so kombiniert wurden, dass sie ein pflanzliches und leicht florales Profil einfangen –, jedoch als feines Pulver für eine sofortige Integration in kalte Zubereitungen und Saucen.

Grünes Chilipulver ist im Handel kaum zu finden. Der Markt konzentriert sich seit jeher auf rote Chilis und Paprika. Dieses Produkt eröffnet neue Möglichkeiten für Zubereitungen, in denen ein roter Chili visuell und geschmacklich zu dominant wäre – wie bei einer grünen Vinaigrette, einem Kräuter-Frischkäse oder einer Fischmarinade.

Das Profil: pflanzlich, trockenes Heu, leicht floral. Eine milde Schärfe, die sich nach und nach entfaltet und den Aromen Raum lässt. Hat nichts mit Cayennepfeffer-Pulver zu tun – es ist eine ganz andere aromatische Welt.

Verwendungsmöglichkeiten

Grüne Vinaigrette – mit Olivenöl, Zitrone und Kräutern für eine leicht scharfe Vinaigrette mischen, ohne die grüne Farbe zu verändern. Fischmarinade – das Pulver dringt effektiver in das Fleisch ein als Flocken und sorgt für ein homogenes Ergebnis. Würziger Frischkäse – direkt unter Ziegenfrischkäse oder Labneh rühren. Hausgemachtes grünes Salz – mit Fleur de Sel mischen für ein originelles Würzmittel für den Tisch.

Weniger gut für Garnierungen geeignet als Flocken, wenn die Textur sichtbar sein soll – in diesem Fall bevorzugen Sie bitte die grünen Flocken.

Weiterführende Informationen: 3 Rezepte mit getrockneten grünen Chilis – Getrocknete Chilis richtig lagern