Rotes Chilipulver - Handwerkliche Mischung - Cayenne-Alternative

Die gleiche Basis wie unsere roten Flocken - 6 Chilisorten, die hier im Lot-et-Garonne angebaut und so zusammengestellt wurden, dass Geschmack und Schärfe im Gleichgewicht stehen - jedoch als feines Pulver für eine unmittelbarere Verteilung in kalten Zubereitungen.

Geschmackvoller und schärfer als herkömmliches Cayennepulver aus dem Handel. Industrielles Pulver hat oft den Großteil seiner Aromen verloren, bevor es überhaupt in Ihrer Küche ankommt – hier wird es aus Chilis der Saison hergestellt, langsam getrocknet und erst im letzten Moment zu Pulver vermahlen. Das Ergebnis ist ein himmelweiter Unterschied.

Das Profil: fruchtig, würzig, leicht blumig. Eine Schärfe, die schnell einsetzt, auf ein gutes Niveau ansteigt und dann stehen bleibt – mit aromatischen Noten, die am Gaumen bleiben. Als ob das Pulver bereits mit anderen Gewürzen zubereitet worden wäre, obwohl nur Chili enthalten ist.

Verwendungsmöglichkeiten

Vinaigrettes und kalte Saucen – das Pulver verteilt sich sofort, ohne dass Hitze erforderlich ist. Trockenrubs für Fleisch vor dem Grillen – mit Salz, Knoblauch und Kräutern mischen. Würziger Joghurt als Beilage zu Gegrilltem oder Falafel. In einem Pizzateig oder einer Focaccia für eine gleichmäßige Schärfe im Teig.

Weniger geeignet als unsere Flocken für optische Dekorationen, bei denen man die Stücke auf dem Gericht sehen möchte – in diesem Fall sind die Flocken vorzuziehen.

Weiterführende Informationen: Getrocknete Chilis in der Küche verwenden - Getrocknete Chilis richtig lagern