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Grüne Chiliflocken - Handwerkliche Mischung
Grüne Chiliflocken - Handwerkliche Mischung
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Die Mischung auf einen Blick
- Schärfe: ~30.000 SHU – zugänglich, spürbare Schärfe ohne aggressiv zu wirken
- Profil: pflanzlich, Noten von trockenem Heu, leicht floral – sanfte und schleichende Schärfe
- Sorten: Shishito, Jamaican Mushroom, Antillais, Poblano, Serrano, Big Mama (Spuren)
- Ideale Verwendung: Fisch, Salat, Ofengemüse, Frischkäse
- Verpackung: luftdichter Kraftpapierbeutel mit Sichtfenster – 25 g / 50 g
Chiliflocken, die im grünen Stadium geerntet wurden – keine unreifen roten Chilis, sondern gezielt zu diesem Zeitpunkt geerntet, um ein aromatisches Profil einzufangen, das man bei getrockneten roten Chilis nicht findet. Pflanzlich, leicht trocken, mit floralen Noten, die an frisch geschnittenes Heu erinnern.
Eine Mischung, die in Frankreich ihresgleichen sucht. Grüne Chiliflocken sind im Handel kaum erhältlich – der Markt konzentriert sich seit jeher auf rote Chilis. Es ist ein Produkt, das Möglichkeiten für Gerichte eröffnet, in denen eine rote Chili visuell und aromatisch zu dominant wäre.
Die Schärfe ist moderat – etwa 30.000 SHU – mit einer sanften und schleichenden Entwicklung, die den pflanzlichen Aromen Zeit lässt, sich zu entfalten. Geeignet für alle, die Chili mögen, aber nicht möchten, dass sie den gesamten restlichen Geschmack überdeckt.
| Schärfe | ~30.000 SHU |
| Aromaprofil | Pflanzlich, trockenes Heu, leicht floral, frisch |
| Enthaltene Sorten | Shishito, Jamaican Mushroom, Antillais, Poblano, Serrano, Big Mama (Spuren) |
| Herkunft | Angebaut und gemischt im Lot-et-Garonne (47), Frankreich |
| Anbau | Bio-Anbau, ohne Pestizide |
| Trocknung | Handwerkliches Dörrverfahren bei niedriger Temperatur |
| Verpackung | Luftdichter Kraftpapierbeutel mit Sichtfenster – Nachfüllpackung |
| Haltbarkeit | 6 bis 12 Monate – lichtgeschützt und trocken lagern |
| Ernte | 2025 |
Verwendungsmöglichkeiten
Gedämpfter oder gegrillter Fisch – zum Abschmecken bestreuen; die pflanzlichen Noten harmonieren natürlich mit dem weißen Fleisch. Grüne Salate oder Gemüse – ein paar Flocken als Finish statt Pfeffer. Ofengemüse – Mitte der Garzeit hinzufügen, damit sich die Aromen integrieren können. Frischkäse – direkt unterrühren für ein originelles Ergebnis.
Auch auf kalten Nudelsalaten – das grüne Profil passt hervorragend zu sommerlichen Gerichten, die eine scharfe rote Chili übertönen würde.
Bio und handwerklich
Ohne Pestizide angebaut, von Hand gemischt und verpackt im Lot-et-Garonne
Einzigartig
Grüne Chiliflocken sind im französischen Handel kaum zu finden
Durchdachte Mischung
Sorte für Sorte verkostet und angepasst, um Geschmack und Schärfe auszubalancieren
Nachfüllbeutel
Zum Befüllen eines Glasgefäßes konzipiert – luftdicht, transparentes Sichtfenster
Mehr dazu: 3 Rezepte mit grünen getrockneten Chilis – Aufbewahrung von getrockneten Chilis
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