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Rote Chiliflocken – Handwerkliche Mischung
Rote Chiliflocken – Handwerkliche Mischung
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Die Mischung auf einen Blick
- Schärfegrad: 50.000 – 80.000 SHU – scharf, aber nicht extrem
- Profil: fruchtig, würzig, leicht blumig – schnelle Schärfe, die nicht weiter ansteigt
- Sorten: Kolumbianischer langer Cayenne, Habanero, Violetter Cayenne, Serrano, Friarello, Big Mama Black
- Ideale Verwendung: gegrilltes Fleisch, Marinaden, Pizza, Pasta
- Verpackung: wiederverschließbarer Kraftpapierbeutel mit Sichtfenster – 25g / 50g
Eine Mischung aus 6 verschiedenen Chiliesorten, die hier im Lot-et-Garonne angebaut werden. Sie wurde wie ein Wein komponiert – Schritt für Schritt verkostet und angepasst, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Geschmack und Schärfe zu finden.
Das Ergebnis: Flocken mit Charakter. Die Schärfe setzt schnell ein, steigt bis zu einem gewissen Grad an und bleibt dann konstant – kein schleichendes Ansteigen, das die Aromen überdeckt. Hinter dieser ehrlichen Schärfe verbergen sich fruchtige, würzige und leicht florale Noten sowie eine anhaltende Komplexität, die man bei herkömmlichem Cayenne-Pfeffer aus dem Handel vergeblich sucht.
Die Mischung macht den Unterschied. Nicht nur eine Sorte, sondern mehrere, die sich ergänzen – jede trägt bei, was den anderen fehlt.
| Schärfegrad | 50.000 – 80.000 SHU |
| Aromenprofil | Fruchtig, würzig, leicht blumig, anhaltend |
| Enthaltene Sorten | Kolumbianischer langer Cayenne, Habanero, Violetter Cayenne, Serrano, Friarello, Big Mama Black |
| Herkunft | Angebaut und gemischt im Lot-et-Garonne (47), Frankreich |
| Anbau | Biologischer Anbau, frei von Pestiziden |
| Trocknung | Handwerkliche Trocknung bei niedriger Temperatur |
| Verpackung | Wiederverschließbarer Kraftpapierbeutel mit Sichtfenster – Nachfüllpackung |
| Haltbarkeit | 6 bis 12 Monate als Flocken – vor Licht und Feuchtigkeit geschützt lagern |
| Ernte | 2025 |
Verwendung
Gegrilltes Fleisch und Marinaden – die Flocken sind hitzebeständig und entfalten ihr Aroma beim Garen. Pizza und Pasta – erst zum Ende des Garvorgangs darüberstreuen, um die Frische des fruchtigen Profils zu bewahren. Infundiertes Öl – einige Flocken in Olivenöl für 48 Stunden ziehen lassen ergibt eine tolle Basis zum Kochen.
Weniger geeignet für lang schmorende Saucengerichte, bei denen die feinen Aromen verloren gehen könnten – dafür ist Chilipulver besser geeignet.
Bio & handwerklich
Ohne Pestizide angebaut, von Hand gemischt und verpackt in Lot-et-Garonne
Vollständige Rückverfolgbarkeit
Jede Sorte wird hier bei uns angebaut – wir wissen genau, was drin ist
Durchdachte Mischung
Sorte für Sorte abgestimmt, um Geschmack und Schärfe auszubalancieren
Nachfüllpackung
Ideal zum Auffüllen eines Vorratsglases – luftdicht, mit Sichtfenster
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