{"product_id":"poblano-vert-seche-bio","title":"Piment Poblano vert séché bio","description":"\u003cp\u003eNotre \u003cstrong\u003ePoblano vert séché bio\u003c\/strong\u003e est cultivé dans le Lot-et-Garonne puis récolté encore vert avant séchage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Poblano est un piment mexicain peu fort, à la chair épaisse et charnue. Une fois séché vert, il conserve un profil plus végétal que l'\u003cstrong\u003eAncho traditionnel\u003c\/strong\u003e, qui correspond à un Poblano laissé mûrir jusqu'au rouge sombre avant d'être séché.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a le Poblano vert séché ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Poblano vert possède naturellement un profil végétal marqué et une force faible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe séchage concentre ses arômes tout en conservant une partie de ce caractère vert. Le résultat est un piment doux, facile à incorporer dans une préparation sans apporter une chaleur excessive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e👅 Dégustation Pimento Momentum\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous compléterons prochainement cette section avec une dégustation détaillée de notre Poblano vert séché afin de préciser son profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelle est la force du Poblano ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Poblano est généralement situé autour de \u003cstrong\u003e1 000 à 2 000 unités Scoville\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait donc partie des piments relativement doux et peut être utilisé en quantité beaucoup plus importante que les variétés très fortes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa force réelle varie naturellement selon les fruits et les conditions de culture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser le Poblano vert séché ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Poblano vert séché peut être utilisé de plusieurs manières selon le résultat recherché.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eréhydraté dans de l'eau chaude ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecoupé ou émietté dans les sauces ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eajouté aux soupes et plats mijotés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eincorporé aux marinades ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eréduit en poudre ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilisé dans les mélanges d'épices ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eassocié aux haricots, lentilles ou autres légumineuses.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa faible force permet d'en utiliser suffisamment pour profiter du goût du fruit lui-même.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment réhydrater le Poblano séché ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlacez le piment dans de l'eau chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il retrouve une texture plus souple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl peut ensuite être découpé, mixé ou incorporé dans une sauce ou un plat mijoté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'eau de réhydratation peut également récupérer une partie des arômes du piment. Elle peut être utilisée progressivement dans la préparation selon le goût recherché.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePoblano séché ou Ancho : quelle différence ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est une distinction importante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePoblano\u003c\/strong\u003e est généralement consommé vert lorsqu'il est frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsqu'il est laissé sur le plant jusqu'à maturité, il devient progressivement \u003cstrong\u003erouge très sombre à rouge-noir\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn Poblano arrivé à ce stade puis séché est traditionnellement appelé \u003cstrong\u003eAncho\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre produit actuel est différent : nous récoltons volontairement les fruits encore \u003cstrong\u003everts avant de les sécher\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit donc plus précisément d'un \u003cstrong\u003ePoblano vert séché\u003c\/strong\u003e, et non d'un Ancho traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour comprendre les différents stades du fruit :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📖 \u003ca href=\"\/pages\/varietes-poblano\"\u003e\u003cstrong\u003eDécouvrir notre fiche complète du piment Poblano\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi sécher le Poblano vert ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe stade vert constitue déjà un véritable usage culinaire du Poblano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe fruit est alors charnu, végétal et peu piquant. Le séchage permet de conserver ces Poblanos beaucoup plus longtemps tout en concentrant leur goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e☀️ Pratique Pimento Momentum\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons jusqu'à présent principalement destiné nos Poblanos verts au séchage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuelques fruits sont laissés mûrir jusqu'au rouge-noir afin notamment de produire les graines de la saison suivante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ quoi ressemble notre Poblano avant séchage ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🌱 Observation Pimento Momentum\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans nos conditions habituelles de culture dans le Lot-et-Garonne, les fruits atteignent généralement environ :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e10 à 15 cm de longueur\u003c\/strong\u003e ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 à 8 cm de diamètre\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLes plants peuvent atteindre environ \u003cstrong\u003e1,20 m de hauteur\u003c\/strong\u003e et produisent généralement \u003cstrong\u003e15 à 30 fruits par pied\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2026, le manque d'eau et les fortes chaleurs ont entraîné des fruits environ \u003cstrong\u003e25 % plus petits\u003c\/strong\u003e que lors d'une saison habituelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduction\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoblanos cultivés dans le Lot-et-Garonne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécoltés verts avant séchage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte et tri réalisés par nos soins\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgriculture biologique certifiée \u003cstrong\u003eFR-BIO-16\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCette variété, autrement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez le Poblano sous plusieurs formes selon la saison et les disponibilités :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌱 \u003ca href=\"\/products\/graines-poblano-bio\"\u003e\u003cstrong\u003eGraines de Poblano bio\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🪴 \u003ca href=\"\/products\/plant-de-piment-poblano-bio\"\u003e\u003cstrong\u003ePlant de piment Poblano bio\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌶️ \u003ca href=\"\/products\/piment-poblano-frais-bio\"\u003e\u003cstrong\u003ePiment Poblano frais bio\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e☀️ \u003ca href=\"\/products\/ancho-seche\"\u003e\u003cstrong\u003ePoblano vert séché bio\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePour aller plus loin\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/infos\/les-piments-verts-gout-piquant-usages-et-recolte\"\u003ePiments verts : goût, piquant, usages et récolte\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/infos\/piments-seches-en-cuisine\"\u003eComment utiliser les piments séchés en cuisine ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/infos\/echelle-de-scoville\"\u003eÉchelle de Scoville : comprendre la force des piments\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pimento Momentum","offers":[{"title":"5 grammes","offer_id":51939698835722,"sku":null,"price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 grammes","offer_id":51939698868490,"sku":null,"price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 grammes","offer_id":51939698901258,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0915\/1217\/6906\/files\/piment-ancho-seche-poblano.jpg?v=1761993852","url":"https:\/\/pimentomomentum.com\/products\/poblano-vert-seche-bio","provider":"Pimento Momentum ","version":"1.0","type":"link"}