{"product_id":"piment-aji-mango-seche-bio","title":"Getrocknete Aji-Mango-Chili – Die fruchtige Süße aus Peru","description":"\u003cp\u003eEntdecken Sie den \u003cstrong\u003egetrockneten Bio-Aji Mango\u003c\/strong\u003e, einen \u003cem\u003eCapsicum baccatum\u003c\/em\u003e mit einem außergewöhnlich fruchtigen Aromaprofil. Im reifen Zustand entwickeln seine orangefarbenen Früchte Noten von \u003cstrong\u003ereifer Mango, tropischen Früchten und eine leichte natürliche Süße\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einer Schärfe, die wir auf etwa \u003cstrong\u003e30.000 bis 50.000 SHU\u003c\/strong\u003e schätzen, bietet der Aji Mango ebenso viel Geschmack wie Hitze. Einmal getrocknet, bleibt sein Aroma sehr präsent: Die Aromen brauchen lediglich etwas länger, um sich zu entfalten, werden dann aber im Mund besonders intensiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebaut in biologischer Landwirtschaft in unserem Garten im Lot-et-Garonne und anschließend handwerklich bei niedriger Temperatur getrocknet, ist er eine unserer liebsten Chilisorten für alle, die \u003cstrong\u003eechten Fruchtgeschmack und nicht nur Schärfe\u003c\/strong\u003e suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🔥 \u003cstrong\u003eSCHÄRFE:\u003c\/strong\u003e etwa 30.000 bis 50.000 SHU\u003cbr\u003e🥭 \u003cstrong\u003eAROMEN:\u003c\/strong\u003e reife Mango, tropische Früchte, leicht süßlich\u003cbr\u003e🎨 \u003cstrong\u003eFARBE:\u003c\/strong\u003e orange bei Reife\u003cbr\u003e⚡ \u003cstrong\u003eBESONDERHEIT:\u003c\/strong\u003e sehr fruchtiges Aromaprofil – \u003cem\u003eCapsicum baccatum\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🥭 Eine Chili, die ihren Namen wirklich verdient\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Aji Mango gehört zu den Chilisorten, die bei Verkostungen am meisten überraschen. Sein fruchtiger Charakter beschränkt sich nicht auf eine vage exotische Note: Bei gut gereiften Früchten finden wir tatsächlich einen Geschmack, der an \u003cstrong\u003egut gereifte Mango\u003c\/strong\u003e erinnern kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der frischen Frucht ist das äußere Fruchtfleisch relativ mild und die Schärfe tritt eher um die Plazenta herum auf. Nach dem Trocknen findet man das gleiche Gleichgewicht wieder: Das Aroma kommt allmählich zum Vorschein, dann entfalten die fruchtigen Noten ihre volle Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🌶️ Geschmacksprofil und Verwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer getrocknete Aji Mango funktioniert besonders gut in Rezepten, in denen die Chili eine echte aromatische Dimension beisteuern soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSalsas und fruchtige Saucen:\u003c\/strong\u003e Mango, Ananas, Zitrusfrüchte, Koriander, rote Zwiebeln.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eChutneys und Konfitüren:\u003c\/strong\u003e Sein fruchtiger Charakter harmoniert sehr gut mit Zucker und Säure.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarinaden:\u003c\/strong\u003e besonders interessant für Fisch, Geflügel oder Schweinefleisch.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFisch und Ceviches:\u003c\/strong\u003e um Fruchtigkeit und Schärfe hinzuzufügen, ohne die anderen Aromen zu überdecken.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSüß-saure Küche:\u003c\/strong\u003e tropische Früchte, Zitrusfrüchte, Honig, süß-saure Saucen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eExperimentelle Backwaren:\u003c\/strong\u003e Wir glauben beispielsweise, dass eine Kombination aus Aji Mango und Zitronenschale in einem Brioche sehr gut funktionieren würde.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e💧 Wie verwendet man getrockneten Aji Mango?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSie können ihn direkt zerkrümelt, zu Pulver vermahlen oder rehydriert verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm ihn zu rehydrieren, weichen Sie ihn für etwa \u003cstrong\u003e20 bis 30 Minuten\u003c\/strong\u003e in lauwarmem Wasser ein und verwenden ihn anschließend in einer Sauce, einer Marinade oder einem Chutney.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeginnen Sie immer mit einer kleinen Menge: Auch wenn sein Profil sehr fruchtig ist, bleibt er deutlich schärfer als eine Jalapeño.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🔥 Welche Schärfe hat der Aji Mango?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir schätzen unsere Linie auf etwa \u003cstrong\u003e30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten\u003c\/strong\u003e, mit natürlichen Schwankungen je nach Klima und Anbaubedingungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Spanne entspricht unserer Verkostungserfahrung. Sie ist nicht als Laborwert für jede einzelne Charge zu verstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🇺🇸 Eine Pepperlover-Kreation mit besonderer Geschichte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntgegen dem, was man manchmal lesen kann, ist der Aji Mango nicht als alte traditionelle peruanische Sorte dokumentiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin 2015 archiviertes Pepperlover-Datenblatt präsentiert ihn explizit als eine \u003cstrong\u003evon Pepperlover in den USA entwickelte Sorte\u003c\/strong\u003e. Sein genauer Stammbaum wurde jedoch in den Unterlagen, die wir finden konnten, nicht veröffentlicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten verbreiteten Linien schienen eine gewisse Variabilität aufzuweisen, was die heute bei verschiedenen im Handel erhältlichen Aji Mango beobachteten Formunterschiede erklären könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere eigene Linie ergibt kurze und gelappte Früchte, die morphologisch eher den sogenannten \u003cstrong\u003eAji Mango Stumpy\u003c\/strong\u003e-Formen entsprechen als manchen sehr langgestreckten Aji Mango.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e👉 Um die vollständige Geschichte der Sorte, die alten Pepperlover-Quellen und unsere Beobachtungen über mehrere Saisons zu entdecken: \u003ca href=\"\/de\/pages\/varietes-aji-mango\"\u003e\u003cstrong\u003elesen Sie unser Sortenblatt zum Aji Mango\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🌱 Angebaut und getrocknet im Lot-et-Garonne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Aji Mango werden in biologischer Landwirtschaft auf unserem Betrieb im Lot-et-Garonne angebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns erreichen die Pflanzen in der Regel \u003cstrong\u003e1 bis 1,20 m\u003c\/strong\u003e, manchmal mehr, und produzieren je nach Bedingungen etwa \u003cstrong\u003e60 bis 130 Früchte pro Pflanze\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten reifen Früchte kommen in der Regel gegen die dritte Augustwoche, dann intensiviert sich die Produktion im Spätsommer und Frühherbst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e♨️ Handwerkliche Trocknung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Früchte werden reif geerntet und dann bei kontrollierter Temperatur langsam getrocknet. Diese Methode ermöglicht es, die Feuchtigkeit zu entziehen und gleichzeitig den aromatischen Charakter der Frucht maximal zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Aji Mango lässt sich relativ leicht trocknen. Einmal getrocknet, bewahrt er sein Profil tropischer Früchte bemerkenswert gut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e📦 Praktische Informationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFormate:\u003c\/strong\u003e 5 g, 10 g oder 20 g je nach Verfügbarkeit\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e angebaut und getrocknet im Lot-et-Garonne, Frankreich\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e biologische Landwirtschaft – FR-BIO-16\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e trocken, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🔥 Die Meinung des Produzenten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Aji Mango gehört zu den Chilis, die ich Leuten empfehle, die mir sagen: \u003cstrong\u003e„Ich suche eine Chili, die wirklich Geschmack hat, nicht nur Schärfe.“\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein fruchtiger Charakter bleibt nach dem Trocknen ausgeprägt genug, um ihn sofort von vielen anderen Sorten zu unterscheiden. Das ist besonders interessant in Saucen, fruchtigen Rezepten und süß-sauren Zubereitungen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDiese Sorte, anders präsentiert\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/graines-aji-mango-bio\"\u003eBio-Samen für Aji Mango \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/plant-de-piment-aji-mango-bio\"\u003eBio-Pflanze Aji Mango \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/piment-aji-mango-frais-bio\"\u003eBio-Aji Mango frisch \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eBio-Aji Mango getrocknet \u0026lt;-- hier befinden Sie sich gerade.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e🔥 \u003ca href=\"\/de\/collections\/piments-moderes-seches-bio\"\u003e\u003cstrong\u003eAlle unsere getrockneten Bio-Chilis mit mittlerer Schärfe ansehen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pimento Momentum","offers":[{"title":"5G","offer_id":52010366632202,"sku":"PM-AJI-MAN-5G","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 g","offer_id":52065668464906,"sku":null,"price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20g","offer_id":52065664893194,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0915\/1217\/6906\/files\/aji-mango-seches-vannerie-artisanale.jpg?v=1765967077","url":"https:\/\/pimentomomentum.com\/de\/products\/piment-aji-mango-seche-bio","provider":"Pimento Momentum ","version":"1.0","type":"link"}